#VV2 Vino Vista I Besser als Alkoholfrei I [Kennerfolge]

00:00:00: Es ist eine Marke, die geschaffen wurde, die für die Leute, die in der Weinwelt unterwegs

00:00:10: sind.

00:00:11: Über Geschmack lässt sich immer streiten, wir können es mögen oder nicht, aber die

00:00:18: Leute, die Leute kennen es.

00:00:19: Das ist eben genau das, was vielleicht für Weinentusiasten wieder abschreckend ist.

00:00:26: Wenn es überall ist, wenn jeder darüber spricht, dann willst du als Weinentusiast natürlich

00:00:30: jetzt nicht auf den Zug mit aufspringen, sondern du sagst dir, ich kenne ja noch so

00:00:33: ein kleines Weingut in der Provence, da hol ich mein Roseh immer und er ist viel besser,

00:00:38: viel günstiger.

00:00:39: Dann brauche ich nicht das, was alle trinken.

00:00:40: Aber das ist ja das, was es ausmacht.

00:00:44: Wienowista.

00:00:49: Keine Folge.

00:00:51: Wir tauchen ein in die Welt der Weine.

00:00:54: Mit Winzern, Sommeliers und Sterne köchen.

00:00:57: Herzlich willkommen hier zur zweiten Folge.

00:01:02: Nehme ihr sitzt der Marcel und wir haben zwei ganz tolle Gäste eingeladen.

00:01:09: Einmal Christian Dietrich von Veritable sowie Andreas Winkelmann, den ihr von der ersten

00:01:15: Podcast-Folge wahrscheinlich schon kennt vom Weingut Liebig.

00:01:20: Dementsprechend wünsche ich euch eine wunderschönen Podcast-Folge und viel Spaß.

00:01:25: Marcel, was haben wir denn heute vor?

00:01:28: Also in erster Linie haben wir glaube ich jetzt ein bisschen Smalltalk vor uns und Groove

00:01:34: und so ein bisschen ein.

00:01:35: Heute am chilligen Sonntag-Nahmittag nach 1, 2, 3 Gläschen Wasser, die wir schon hatten

00:01:41: und in der Pilljause darf man es sagen, im Rheinland her.

00:01:45: Tape hast du ja auch so.

00:01:47: Wir hatten ein bisschen was cooles Groove und haben ein bisschen Smalltalk.

00:01:50: Den Andreas Winkelmann hier von der Mose.

00:01:53: Hamm ist in Westfalen.

00:01:55: Hamm Westfalen.

00:01:56: Oder ein Winningern damit zum Beispiel.

00:01:57: Ein Weinberg, den Winninger Hamm.

00:01:59: Ja, aber ich sage ja Hamm.

00:02:00: Ich sage nicht mehr Hamm.

00:02:01: Wir sind ja hier im Rheinland.

00:02:03: Ich trau mich das aber nicht zu sagen, Didi, aber ich sage mir...

00:02:06: Du darfst das sehr, sehr gerne.

00:02:08: Ich sage mal Christian.

00:02:09: Nein, ich sage Didi, bitte.

00:02:11: Ich kann mit Christian relativ wenig anfangen.

00:02:13: Denkst du deine Mutter ruft die schon?

00:02:15: Ja.

00:02:16: Christian.

00:02:17: Der ist amtierender Chefbetreuer, der Vinovista von der Firma Véretable.

00:02:22: Und ich freu mich über den Kontakt, der sich irgendwie, ja weiß ich nicht, wie wir zusammengekommen

00:02:28: sind über Konzeltbasis jetzt irgendwie für eine Zusammenarbeit.

00:02:32: Ich glaube, das Witzige ist, dass wir telefoniert haben und uns...

00:02:35: Wir haben mich gefragt, dass wer ich bin.

00:02:37: Dass uns bewusst war, dass wir ganz, ganz viele gemeinsame Freunde haben.

00:02:41: Ja, stimmt.

00:02:42: Ohne dass wir uns vorher einmal gesehen haben.

00:02:44: Und als wir uns gesehen hatten, wussten wir, ah, okay, denn wir haben mal gesehen.

00:02:48: Ich glaube, dass wir schon mal ein Glas getrunken haben mit Philipp und Björn.

00:02:52: Mit Sicherheit.

00:02:53: Das glaube ich auch.

00:02:54: Und das, ich weiß gar nicht, nicht stolz, aber ich freu, dass das so eine Firma wie Véretable

00:02:59: mit uns hier als Start-up der Zusammenarbeit und uns unterstützt, das muss man mal ganz

00:03:05: klar sagen.

00:03:06: Und jetzt am Mittwoch auch quasi hoher Besuch hier war.

00:03:08: Er war da?

00:03:09: Ja, Chef himself.

00:03:11: Olivier Bras hat sich es nicht nehmen lassen und wollte unbedingt hier in der Videobüste

00:03:17: auch mal vorbeischauen.

00:03:18: Und mal gucken, wer sind die verrückten Leute, die einfach mal so von jetzt auf gleich mit

00:03:24: uns zusammenarbeiten, die Porroger Champagner machen, die direkte Duyama He Champagner

00:03:29: machen, die coole andere Weine von uns gekauft haben.

00:03:32: Das wollte der Chef einfach mal sehen und er war sehr, sehr begeistert.

00:03:36: Ich muss doch kurz ein Rhyne Grate schon, weil wir uns da lange auch intern besprochen

00:03:39: haben.

00:03:40: Die Firma Véretable ist ja auch sehr bekannt für ihren Hauptvertriebsweinen.

00:03:45: Weil das da ist, ja.

00:03:47: Das war ein gut Mira-Wahl.

00:03:49: Oder Mira-Wahl.

00:03:50: Und wir haben uns ja Hausinterner wirklich da lange irgendwie besprochen, gefragt, brauchen

00:03:55: wir und müssen wir Mira-Wahl machen?

00:03:57: Und dann habe ich den Didi auch gefragt, brauchen wir das?

00:04:00: Ja, wir brauchen das, weil die Kunden fragen, die Kunden trinken, dass die Kunden kommen

00:04:03: aus dem Urlaub.

00:04:04: Und dann kommt ein Kontakt hier, dass die Leute irgendwie gerade aus Frankreich gekommen

00:04:06: sind und sagen, ja, man kann davon halten, was man will, ob das jetzt irgendwie Mainstream

00:04:11: oder Hollywood ist.

00:04:12: Aber...

00:04:13: Und das ist der Punkt?

00:04:14: Die Leute kommen und trinken das.

00:04:15: Es ist eine Marke, die geschaffen wurde.

00:04:18: Für die Leute, die in der Weinwelt unterwegs sind, 80 Prozent wissen, woher der Wein kommt.

00:04:26: Wer das ist und es ist bezahlbar, das muss man halt auch sagen.

00:04:29: Da kannst du wahrscheinlich noch mehr zu sagen gleich, dass ich glaube, der Rose-Mira-Wahl

00:04:35: extrem viel für das Spektrum Roseweine gemacht hat.

00:04:40: Ohne da jetzt jemand irgendwie großartig benachteiligen zu wollen oder andere Firmen unterschätzen

00:04:46: zu wollen, ich glaube, dass Mira-Wahl für den Rose in der Provence extrem viel getan hat

00:04:52: und dass der Rosewein nicht dort wäre, wenn es diese Marke Mira-Wahl nicht gäbe.

00:04:57: Also der heutige Standdessen bin ich auch, also in Gapes Firmen wie Whispering Angel oder

00:05:01: Ike's, die gäbe es so nicht.

00:05:03: Die würde es so nicht geben.

00:05:04: Und noch, du hast es gerade gesagt, also wir können über Geschmack, lässt sich immer

00:05:08: streiten, wir können es mögen oder nicht, aber die Leute, die Leute kennen es.

00:05:12: Aber für mich bin ich auch so ein, wie sage ich immer, so ein, am Meer, so ein Scheinuntergangstrinker

00:05:20: oder Schiebpistentrinker.

00:05:22: Du assoziierst halt Dinge damit.

00:05:24: Also wenn ich jetzt ein Rose-Mira-Wahl trinkt, dann weiß ich jetzt am Meer, ob jetzt ein

00:05:28: Schevening oder wirklich eine Côte-Azur, aber das verbindest du mit etwas.

00:05:32: So genau, wie du jetzt, ich sage mal so ein Mainstream-Champagne mit einem Schieb-Olaub-Verbindest.

00:05:38: Also das sind halt Bilder, die du malest und die Leute fragen.

00:05:41: Also wir hatten das hier explizit, es sind Leute, die kamen aus dem Urlaub und sagten,

00:05:44: cool, ihr habt Mira-Wahl und du weißt es aber, wir haben dann mal gesprochen und gesagt,

00:05:47: müssen wir Mira-Wahl einkaufen für die Karte und dann haben wir uns für den Studio Mira-Wahl

00:05:50: entschieden und es läuft, das funktioniert.

00:05:52: Also da bin ich auch happy drüber und letztendlich unter dem Strich muss wir auch gucken, dass

00:05:57: das finanziell läuft, dass die Leute halt irgendwie in den Wein bekommen für das Geld.

00:06:04: Und da sind wir hier ganz fair am Haus.

00:06:05: Wir kalkulieren ganz fair, wir haben tolle Konditionen auf der Basis, mit der wir zusammen

00:06:10: haben, und das finde ich sehr fair und das macht einfach Spaß.

00:06:12: Und das macht sehr Spaß auch, das dann weiterzugeben zu sagen, das hatten wir halt ein, zwei Mal.

00:06:16: Das ist ja das Coole, warum wir das machen, weil wir direkt das Feedback haben.

00:06:19: Was wir halt auch weitergeben, wenn wir uns sehen, wo ich sage, die Leute haben irgendwie

00:06:23: eine erste Flasche getrunken und dann haben die gesehen, cool, wir haben Mira-Wahl, das

00:06:26: haben wir im Urlaub getrunken und wir waren gerade in Frankreich, sondern Bums bestellen

00:06:30: die eine zweite Flasche.

00:06:31: So, und dann bleiben die halt auch eine Stunde sitzen und dann kommst du irgendwie in diesen

00:06:35: Smalltalk mit dem Gast, dass du denen irgendwie so ein bisschen bindest und nicht jetzt hier,

00:06:39: die 0815-Weinausschankgeschichte irgendwo bist, sondern dass du einfach personenbezogen bist,

00:06:45: wie wir das bei anderen Kollegen auch kennen.

00:06:47: Aber wir müssen ganz klar sagen, natürlich ist es Mainstream.

00:06:50: Also es ist wirklich ein Produkt, was...

00:06:53: Du kriegst es im Handel, klar.

00:06:54: Was wir verkaufen wirklich auch echt in der Breite.

00:06:58: Ja, wir stehen hinter der Qualität, wir können das alles auch nachvollziehen und können das

00:07:02: auch alles rechtfertigen und wir sind da voll dabei.

00:07:06: Aber es ist wirklich Marketing, Marketing, Marketing, das ist das, was vielleicht...

00:07:12: Ja, aber damit fängst du die Leute ja auch ein.

00:07:13: Was...

00:07:14: Viele Leute abholt und dann sagt, okay, komm, das habe ich schon mal irgendwo gesehen,

00:07:19: das kenne ich aus der Werbung und dann mache ich, wie du schon sagst im Urlaub und das brauchen

00:07:23: die Leute.

00:07:24: Und dann machst du halt auch ein Foto mit der Flasche und sagst, ich trink gerade jetzt

00:07:26: hier Studio Mirawal und da musst du dir auch mal auch nix vormachen, diggana.

00:07:30: Bist du zu günstig?

00:07:32: Nein.

00:07:33: Nein, so wenig Marketing.

00:07:35: Du musst halt auch dann, wird ein Foto gemacht, das wird gepostet, du bist da unterwegs, ob

00:07:41: du das immer schön findest, ist was anders, letztendlich unterm Strich muss die Kasse stimmen.

00:07:45: Genau.

00:07:46: Wie ist das für dich, Andreas?

00:07:47: Also ich glaube, das ist genau das Thema, was der Christian gerade gesagt hat mit dem

00:07:50: Marketing.

00:07:51: Und das ist eben genau das, was vielleicht für Weinentusiasten wieder abschreckend ist.

00:07:55: Wenn es halt überall ist, wenn jeder darüber spricht, dann willst du als Weinentusiast

00:07:59: natürlich jetzt nicht auf den Zug mit aufspringen, sondern du sagst dir, ja, aber ich kenne ja

00:08:03: noch so ein kleines Weingut in der Provence, da hol ich mein Roseh immer und er ist viel

00:08:07: besser, viel günstiger.

00:08:08: Und dann brauche ich nicht das, was alle trinken.

00:08:10: Also ich sag mal, in der Meinungsmache über Roseh, wo dann eben gerade auch Enthusiasten

00:08:16: viel ihre Meinungen kundtun, da ist das vielleicht ein bisschen kontroverser.

00:08:19: Aber es ist halt eben auf einer breiten Fläche ein Produkt, was funktioniert.

00:08:24: Dann muss ich jetzt aber anders fragen, wen sprichst du mit deinen Schaumweinen an?

00:08:28: Also kannst du das so betiteln, weißt du, wer das ist?

00:08:32: Ich sag mal, wenn wir machen auch ein Rosehwein, auch da, also um das jetzt mal wirklich von

00:08:36: eins zu eins auf Augenhöhe zu vergleichen, das ist natürlich bei weitem nicht so Marketingtechnisch

00:08:41: aufgezogen.

00:08:42: Wir haben auch einen schönen Namen, der heißt Wolkentanz Roseh, der hat wenig Alkohol,

00:08:45: viel Frucht, der funktioniert sehr gut.

00:08:46: Wenn die Sonne scheint, das haben wir dieses Jahr im Sommer gemerkt, wo es dann eben ein

00:08:49: bisschen weniger in den ersten Sommermonaten nachgefragt wurde.

00:08:53: Und Terrassenschaumwein, kann man das so sagen?

00:08:55: In dem Fall ist es ein Stillwein.

00:08:57: Wir haben auch einen Schaumwein als Roseh, aber jetzt dachte ich, das ist im Vergleich

00:09:01: zu Mirabal während der Stillwein.

00:09:03: Aber es ist ein Terrassenwein.

00:09:04: Der Ferner haben was ein Terrassenwein ausmacht für dich?

00:09:08: Also ein Terrassenwein ist einer, du sitzt egal wo draußen, es muss keine Terrasse sein,

00:09:13: es kann auch einfach im Garten sein.

00:09:14: Die Sonne scheint, es ist angenehme Temperatur zu warm, darfst auch nicht sein und du machst

00:09:18: einfach...

00:09:19: 14.30, so 14.30, ab zum Sonntag.

00:09:21: Auch 13 Uhr, wenn du keine Termine hast und leicht einen Sitzen haben willst, dann geht

00:09:26: auch 13 Uhr, kannst auch zum Mittagessen schon, das ist auf jeden Fall so, die Stimmung passt,

00:09:30: Terrassenwetter.

00:09:31: Leichtigkeit ist wichtig.

00:09:32: Wir haben das jetzt, wir hatten ja dieses Jahr auch ein paar Tage, wo es ein bisschen wärmer

00:09:37: war.

00:09:38: An der Mosel, ja?

00:09:39: Ja, also...

00:09:40: Wir haben viel geregnet, habe ich gehört.

00:09:41: Ja, wir hatten auch viele unschöne Tage, aber die zwei, drei Tage, die schön waren,

00:09:44: da haben wir uns auch den Roseh genommen und haben sogar vielleicht zwei, drei Eiswürfel

00:09:47: mit reingemacht.

00:09:48: Einfach nur, weil es so ein Refreshing, also der Wein muss eiskalt sein und die Eiswürfel

00:09:53: müssen eiskalt sein, dann zusammen und dann musst du auch züchst trinken.

00:09:56: Kühlschränke kennt ihr an der Mosel oder?

00:09:58: Ja, aber diese Kombination.

00:10:00: Mit Eiswürfeln?

00:10:01: Ja.

00:10:02: Das ist eine leichte Verwesterung, ist super erfrischend.

00:10:05: Wirklich, also...

00:10:06: Aber ich muss sagen, ich bin jetzt auch ziemlich cool.

00:10:08: Ich finde das auch ziemlich cool.

00:10:10: Also ich bin momentan so auf dem Schorletrip, ja?

00:10:13: What?

00:10:14: Ja.

00:10:15: Ah, Jo, eigentlich wel.

00:10:16: Wainster oder?

00:10:17: Ja, gespritster finde ich mega momentan.

00:10:18: Also entweder trinke ich Wein oder ich trink Wasser.

00:10:20: Okay, jetzt haben wir den Wein-Knob in der Runde ja schon entlarvt.

00:10:25: Also ein Spritzer, wenn mal der Sommer da war, fand ich, ultra sexy.

00:10:32: Aber weissgespritzt.

00:10:33: Ja, auch gerne Rosé.

00:10:35: Und was wäre deine Vertriebsempfehlung?

00:10:38: Am besten Fall ein gutes Glas, ein guter Rosé.

00:10:41: Was für dich ein guter Rosé?

00:10:42: Ja, was heißt ein guter Rosé?

00:10:44: Das, was Andreas gedacht hat, wir dürfen nicht darüber nachdenken, wie er gemacht ist.

00:10:48: Es muss Spaß machen.

00:10:49: Leichtigkeit, es muss einen guten Trinkfluss haben.

00:10:53: Nicht anstrengend sein, das darf ich.

00:10:54: Du willst ja mittags um eins und zwei, willst du dich nicht beim Lansch irgendwie anstrengen?

00:10:59: Wenn ich das zweite Glas trinke und immer noch sage, ich habe Bock drauf, dann ist

00:11:03: es der richtige Wein.

00:11:04: Egal ob Rosé, Rot oder Weiß, das ist völlig egal.

00:11:07: Schwierig wird es, wenn es anstrengend wird, finde ich.

00:11:09: Wenn du dich irgendwie dann an damit auseinandersetzt.

00:11:10: Wir hatten das gestern Mittag beim Italiener, hatten erst ein Weißwein und dann haben wir

00:11:14: noch zu Trüffelpasta einen Monte Buciano bestellt und dann führst du schläfrig müde, aber es

00:11:20: wird anstrengend, es wird schwierig.

00:11:22: Ja, und Rosé macht das halt nicht.

00:11:24: Du hast die Leichtigkeit des Ganzen, du kannst das trinken.

00:11:29: Ich finde es spannend, dass die Alkoholwerte da so ein bisschen runtergehen, dass du halt

00:11:33: auch sagen kannst, ich kann ein zweites Glas trinken mittags.

00:11:35: Aber für mich war, ich habe ja viele Jahre lang Topgastro gemacht.

00:11:39: Ein, zwei, drei Sterne.

00:11:40: Ich hätte mir vor zehn Jahren niemals gedacht, dass ich eine Rosé Schorle trinke, dass ich

00:11:46: ein Wein panche.

00:11:47: Also wenn Kunden bei mir eine Schorle bestellt haben, haben die ein Glas Wein bekommen

00:11:50: und ein kleines Mineralwasser.

00:11:51: Heute trinke ich es sehr, sehr gerne.

00:11:54: Es ist auch auf der Tisch bei Weinfest.

00:11:56: Ich kann es empfehlen oder so bei Weinproben an Weinfesten, wenn du da sitzt, immer noch

00:12:00: so ein Zwischenwein und Wasser und die da einfach kassieren.

00:12:03: Das macht Sinn, das macht Müttersmosell, digga weißt du, das macht Sinn, absolut.

00:12:06: Das ist den Wasserhaushalten hochhalten und trotzdem ein gutes Glas Wein.

00:12:11: Das macht Sinn.

00:12:12: Die Pfälzer haben sie erfunden.

00:12:13: Dubeglas habe ich hier.

00:12:14: Nein, das ist Dubeglas.

00:12:15: Dubeglas habe ich hier, wir können Schorle trinken.

00:12:17: Ja, weil weißt du was der Lappentopf noch bringt?

00:12:19: Die Pfälzerhante beglas ich ja, nur nicht der Pfälzer-Leberwurst.

00:12:23: Sauber.

00:12:24: Habe ich noch nie gegessen.

00:12:26: Habe ich noch nie gegessen, weil ich immer gedacht habe, das ist Saumagen.

00:12:29: Aber es ist ja gefüllt mit Leckereien.

00:12:31: Also es ist ja nur die Blase, das sind die Bappe.

00:12:34: Da ist es immer hof, oben super.

00:12:36: Ich habe mich immer mit Händen und Füßen gegen gewährlich.

00:12:39: Es sind nur die Fritten, die es dazu geben.

00:12:41: Machen.

00:12:42: Ja.

00:12:43: Auch schon mal Eiswürfel in den Hoseg.

00:12:45: Einfach mal machen.

00:12:46: Einfach mal machen.

00:12:47: Einfach mal trauen.

00:12:48: Ja, okay.

00:12:49: Hier fällt kein Zacken aus der Snobkrone.

00:12:52: Ich meine, der hat nichts mit Snob zu tun.

00:12:54: Du musst noch anders machen, das nächste Mal, wenn wir bei dir sind, mach so's einfach

00:12:58: und stellst es ihm hin.

00:12:59: Nee, ich trau mich, aber ich bin auch offen für Neues.

00:13:02: Also ich würde das auch.

00:13:04: Du hast ja auch Rotwein-Eis gekühlt.

00:13:06: Genau.

00:13:07: Das ist auch eine gute Sache.

00:13:08: Aber warum ist der Hoseg vielleicht so?

00:13:11: Oder gerade, wo kommt der Hoseg her?

00:13:13: Ursprünglich, oder was ist, wo wächst viel?

00:13:15: Wie wird der mal grundlegend?

00:13:16: Wie wird Hoseg gemacht?

00:13:17: Das wissen ja viele auch nicht.

00:13:18: Die meinen ja auch, es ist ...

00:13:20: Das ist ein großerer Zaugen.

00:13:21: Aber es ist ...

00:13:23: Du kannst auch den Vertrieb bleiben.

00:13:25: Genau, das ist ja nicht irgendwie ...

00:13:26: Das ist Rotwein.

00:13:27: ... küvitierter Weißwein mit Rotwein und irgendwie, sondern das wissen ja viele nicht,

00:13:30: wie die viele denken.

00:13:31: Es wird quasi Weißwein und Rotwein gemischt und dann wird irgendwie guckt, dass die Farbe

00:13:36: passt.

00:13:37: Traurigerweise ist das ...

00:13:38: Aber es hat so ein bisschen was mit der Meische Standzeit zu tun.

00:13:41: Ist beim Wein aber nicht erlaubt.

00:13:42: Ja, weinrechtlicher.

00:13:43: Weil man reinrechtlich beim Wein nicht erlaubt, beim Schaumbind schon.

00:13:45: Aber es hat einfach mit der Meische Standzeit zu tun.

00:13:47: Genau, wie es verpresst, wie es vergoren wird.

00:13:49: Mehr Farbe eben aus den Schalen gelöst.

00:13:51: Aber da gibt es ja auch irgendwie zwei Verfahren für Joseh.

00:13:54: Es gibt ja ...

00:13:55: Es gibt einmal Sennier.

00:13:56: Genau.

00:13:57: Wo wir nur aus dem Eigengewicht der Trauben die Farbe herausgewinnen.

00:14:00: Genau.

00:14:01: Was eigentlich immer so ein bisschen dunkler ist.

00:14:04: Andreas, du korrigierst mich, wenn ich irgendwas falsches sage.

00:14:06: Also Sennier heißt ja ausbluten.

00:14:08: Das ist halt eben wirklich ...

00:14:09: *Gesang*

00:14:11: Wir lögen keine Flugschalz.

00:14:13: Okay.

00:14:14: Aber dumme auch nicht.

00:14:15: Ich sage ja, ich weiß es nicht.

00:14:18: So, und ja, das ist schon so ...

00:14:20: Ich würde sagen, das ist jetzt nicht so, dass für das Dunklere ...

00:14:22: Beim Dunklern würde ich eher sagen, dass bei dem Wasaftabzug ...

00:14:25: Wir setzen Rotwein auf der Meische an.

00:14:27: Ja, genau.

00:14:28: Und entziehen dann etwas von dem Saft.

00:14:30: Und dann kannst du dunklere, weil du dann unter Umständen der längere Meische Standzeit

00:14:33: noch hast.

00:14:34: Dadurch wird der Rotwein etwas farbintensiver, weil halt weniger Flüssigkeit auf die Schalen,

00:14:38: also das Verhältnis verändert sich.

00:14:39: Und du bekommst im Prinzip einen kräftigeren Joseh.

00:14:42: Und bei dem Sennier ist eigentlich die ...

00:14:44: Vielleicht so die elegantere Variante, weil du ...

00:14:47: Durch den Pressdruck, ne?

00:14:48: Ein bisschen frischeren, weniger Tanine auch dann nach Hause gepassst.

00:14:50: Durch den Pressdruck ist das aber, ne?

00:14:51: Durch die Ver ... oder?

00:14:52: Ja, das kann eben, wie er sagt, durch das Eigengewicht der Trauben passieren.

00:14:55: Oder eben du kannst ja auch ...

00:14:57: Anquetschen und ...

00:14:58: Genau.

00:14:59: Oder du kannst Traubenpressungen machen oder anquetschen, ein bisschen stehen lassen,

00:15:03: ja, kannst Traubenpressen dann ...

00:15:04: Und dann hast du quasi den Saftabzug, aus dem dann der Joseh gewonnen wird.

00:15:08: Ja.

00:15:09: Genau, ja.

00:15:10: Und wenn du jetzt sagen wir mal direkt die Rotentrauben auf die Presse machst an, da

00:15:13: kein Kontakt mit den Schalen zulässt oder möglichst kaum, dann hast du einen blauen

00:15:17: Noir.

00:15:18: Ja.

00:15:19: Aber frag mal, die glaubt die breite Masse, also der ich früher auch gehört habe, wie

00:15:21: Joseh gemacht wird, ne?

00:15:22: Ich glaub, das haben viele so nicht auf den Schirm.

00:15:25: Ich glaub, was für mich irgendwie brennt, das können wir aber mal ganz separat behalten,

00:15:28: ist halt, was ich grad ganz spannend finde, wie die Wahrnehmung von entalkalisierten Weinen

00:15:33: ist.

00:15:34: Da setzen sich ...

00:15:35: Frischheitlich.

00:15:36: Da setzen sich halt viele nicht damit auseinander, wie das passiert.

00:15:37: Alle wollen irgendwie entalkalisierten Weinen trinken.

00:15:40: Wie will das hier machen?

00:15:41: Ja, doch, die breite Masse möchte das schon.

00:15:43: Aber das ist ein anderes Thema.

00:15:45: Aber ich find interessant zu wissen, den Leuten zu vermitteln, wie ein Joseh gemacht wird,

00:15:49: also wie das Verfahren dessen ist, das haben wir jetzt, glaub ich, so ein bisschen erklärt.

00:15:52: Es gibt ja dann noch den Rotling, das ist aber noch mal eine andere.

00:15:56: Andreas, lass uns ganz gern mal auf diesen entalkalisierten Wein eingehen, weil ich find,

00:16:01: das ist ein mega spannendes Thema.

00:16:04: Ich find das ganz ... du hörst das auch von vielen grad.

00:16:07: Wir haben das hier mittags auch mit den Lunches.

00:16:09: Wir haben hier mittags so ein Business Lunches, wo dann nur bedingt getrunken wird.

00:16:13: Ja.

00:16:14: Die halt wirklich auch ... ja, was heißt verlangen?

00:16:15: Wir bieten das an, die halt danach fragen, klar mittags halt, die wollen den Weingefühl

00:16:19: haben oder einen Schaumbweingefühl haben, aber müssen halt noch arbeiten.

00:16:24: Danach vielleicht.

00:16:25: Im Sparklinnbereich find ich das echt cool, was gemacht wird.

00:16:28: Spannend.

00:16:29: Weil wir halt, sag ich mal, durch die Bubbles den Zucker so ein bisschen ... wir nehmen

00:16:34: den ja gar nicht wahr.

00:16:35: Eindämmen, ja.

00:16:36: Eindämmen, ja.

00:16:37: Im Stillweinbereich find ich das mega kompliziert, weil es ja einfach nur zwei Verfahren gibt,

00:16:45: die wir wahrnehmen können.

00:16:48: Das heißt, entweder wir erhitzen den ganzen Spaß.

00:16:51: Also du musst ja mal erklären, wie wird entalkalisiert?

00:16:53: Wie wird's gemacht, zwei Varianten?

00:16:55: Es gibt zwei Verfahren.

00:16:56: Genau, zwei Varianten.

00:16:57: Es brahnen oder erhitzen?

00:16:59: Nein, das ist nicht erhitzen, es ist Vakuumverdampferung.

00:17:01: Vakuumverdampferung.

00:17:02: Oh ja, oh ja, wieder der Klugscheiß.

00:17:03: Das ist wirklich ... das wird rausgebiegelt.

00:17:05: Ja, aber es wird nicht erhitzt, aber es ist der gleiche Effekt.

00:17:08: Du nutzt im Prinzip den Siedepunkt vom Alkohol, der geringer ist immer ins Wasser.

00:17:12: Weil Alkohol ein flüchtiger Stoff ist.

00:17:14: Ja, genau.

00:17:15: Der hat einen niedrigen Siedepunkt als Wasser und durch das Vakuum setzen wir den Siedepunkt

00:17:19: herunter und Alkohol verdampft früher.

00:17:20: Ist aber im Prinzip ein Kochvorgang vom Wein halt eben bei 20, 30 ...

00:17:24: Der Wein wird vergewaltigt.

00:17:26: Ja, also die Moleküle, die verhalten sich wie, als wenn er gekocht wird.

00:17:29: Deswegen bekommen wir diesen Kochgeschmack.

00:17:31: Andere, das ist ein Membran, die Alkohol durchlässt.

00:17:34: Auf der anderen Seite der Membran ist das nennensiges Stripwasser.

00:17:38: Das ist so ein Alkoholwasser, was dann den Alkohol rauszieht.

00:17:42: Und dann verschließt sich das Ganze wieder.

00:17:43: Mit hohem Druck wird das gegen die Membran gepresst oder an der Membran vorbei und dann

00:17:47: geht ein Teil von dem Alkohol rüber.

00:17:48: Aber schmeckt halt das nix?

00:17:50: Das Problem bei der ganzen Geschichte ist ...

00:17:51: Du musst ja unterscheiden.

00:17:54: Da musst eben ihr Fachleute mir mal das erklären.

00:17:56: Es heißt ja entalkolisiert oder halt wirklich 0,0?

00:18:00: Entalkolisiert.

00:18:01: Immer?

00:18:02: Es ist nicht mal 0,0.

00:18:03: Aber du hast doch Flaschen, die wir auch hier haben, wo 0,0 draufsteht.

00:18:08: Was ist das dann?

00:18:09: Dürfte aber ...

00:18:10: Darf eigentlich nicht sein?

00:18:11: Also wir haben Flaschen oder Sachen da, die sind entalkolisierend, steht drauf?

00:18:16: Entalkolisiert.

00:18:17: Das heißt aber nicht, dass es komplett alkoholfrei ist.

00:18:20: Du hast immer Restspuren.

00:18:21: Also was für erkrankte Menschen, was für erkrankte Menschen ja gerade erkrankte oder schwangere

00:18:25: das Problem, die dürfen das nicht machen.

00:18:27: Aber ich finde das immer ... also ich sage mal, der Wein wird vergewaltigt.

00:18:31: Genau.

00:18:32: Aber ich finde das ein ganz, ganz spannendes Thema, weil ich das zum Beispiel der Andreas

00:18:35: kennen auch, mit Ronny Weber vom Billig-Harsalmore.

00:18:38: Wer ist das?

00:18:39: Der Ronny.

00:18:40: Das ist der Ronny aus Merbusch.

00:18:41: Der Ronny aus Merbusch.

00:18:42: Und wir haben uns wirklich das mal ... wir haben uns die Frage gestellt, wie cool es

00:18:46: wäre es denn eigentlich, wenn wir einen alkoholfreien Wein herstellen könnten, der genau diese Typizität

00:18:56: der Region widerspiegelt.

00:18:57: Das heißt, wir kommen jetzt zu dir ...

00:18:59: Kannst du das machen?

00:19:00: Kannst du ein Terroir?

00:19:01: Es gibt momentan ... es gibt es nicht.

00:19:03: Es gibt momentan eine Bewegung, die sagt, die will einen anderen Ansatz gehen.

00:19:07: Die will jetzt nicht in fertigen Wein was wegnehmen, sondern sie will sich ein fertiges Produkt

00:19:12: bauen.

00:19:13: Das habe ich jetzt irgendwo schon mal gelesen, wo man im Prinzip ...

00:19:16: Was mit Colander Neue oder was ...

00:19:18: Mit Aromen, mit Säure, mit Zucker und danach am Prinzip ...

00:19:22: Mit Limon.

00:19:23: Aber dann kannst du doch lieber, das finde ich gerade viel spannender bei sollen

00:19:25: die Kollegen, die quasi gerade auf T-Basis irgendwie vergorene Ansätze machen.

00:19:31: In der Weinbegleitung stimme ich dir dazu, aber das ist nichts, kein Alternativ.

00:19:35: Für die Produktion.

00:19:36: Für den Sektempfang, wo jetzt Tantirita keinen Alkohol hat.

00:19:39: Ja, aber früher haben wir beim Sektempfang auch O-Saft getrunken oder weiß ich nicht

00:19:42: mal.

00:19:43: Ja, aber der Anspruch steigt ja.

00:19:44: Ja.

00:19:45: Dann trinkst du den guten O-Saft.

00:19:46: Oder eine gute Traube.

00:19:47: Ja, natürlich.

00:19:48: Also ich sage mal, das Problem ist ja nicht, dass wir keine Alternativen zum Wein haben.

00:19:53: Aber warum muss ich?

00:19:54: Das Problem ist ja einfach, dass da in Markt aufgeblasen wird, der überhaupt noch ...

00:19:59: Wohin?

00:20:00: Also ich habe die Vermutung, dass das wirklich gesteuert wird.

00:20:02: Also ich habe mich mit einem Winzer, den wir gleich trinken werden am Mittwochabend,

00:20:07: lange darüber unterhalten.

00:20:08: Nicht über Max, sondern über den richtigen Winzer da.

00:20:11: Dass das ... also da gibt es Vermutungen von Winzern oder Winzervereinigungen.

00:20:14: Und da gibt es ... das sind keine Spinner, wir reden nicht von irgendwelchen Spinnern,

00:20:17: die wirklich sagen, das sind Triebe und Steuerungen, die aus Kanälen kommen, um dieses

00:20:24: ... diese Thematik alkoholfrei, gesünder ... es geht ja einfach darum, bewusster zu trinken.

00:20:31: Ich kann ja sagen, ich trinke Sonntag bis Donnerstag nicht oder bis Mittwoch.

00:20:34: So, es geht ja das gleiche Prinzip, was wir gerade hier in der Lebensmittelgeschichte

00:20:38: haben, mit weniger Fleisch.

00:20:39: Also es geht ja einfach, bewusster zu trinken oder auch preisbewusster zu trinken, zu sagen,

00:20:43: ich trinke den Wein von einem Winzer, der handgemacht ist, der, wo ich weiß, mit einem Herkunft,

00:20:48: mit einer Herkunft, wo ich weiß, der kommt vom Andreas oder vom Max oder von wo auch immer.

00:20:54: Und es geht nicht darum, dass ich mir jeden Abend irgendwie ein Müller-Torgao aus dem

00:20:57: Edeka in Kopf kloppe, sondern um irgendwie ein cooles Bewusstsein zu haben, sondern

00:21:00: einfach zu sagen, ich bin im Genusspunkt drin und warum kommt dieser Trend oder wie nehmt

00:21:06: ihr das auf, diesen Trend entalkolisiert eintrinken zu müssen?

00:21:10: Es wird aufgeblasen.

00:21:11: Durch eben irgendwelche Kanäle, die bewusstes Leben, das ist halt irgendwas, was ...

00:21:15: Aber viele Winzer springen darauf auf und sagen, ich muss jetzt ... also ich habe das letzte

00:21:20: Woche in dem Bericht im Fernsehen gesehen.

00:21:21: Da ich das heim, Baddürkheim, Wurstmarkt, haben die wirklich die Felser, die Urpfelser

00:21:27: mit Alkohol frei vergewaltigt.

00:21:29: Am Blindverkostung gemacht auf dem Felser Wurstmarkt, das größte Weinfest Europas,

00:21:33: glaube ich da irgendwie, also Baddürkheim, da dieses Wurstmarkt, das geht 14 Tage, Tag

00:21:37: und Nacht, das größte Weinfest Europas, glaube ich.

00:21:42: Und da haben die wirklich die Leute, den Leuten, dass das blind testen lassen und es sind nur

00:21:47: zwei Winzer aus Rhein-Hessen-Profis dann dahinter gekommen, dass da irgendwas nicht stimmt

00:21:51: mit Säurehaushalt, dass das irgendwie alles nicht so zueinander passt, die machen schon

00:21:55: coole Sachen.

00:21:56: Aber warum muss ich das machen?

00:21:58: Ich muss jetzt einmal eine Zwischengeschichte erzählen.

00:22:00: Ich habe letztens mir einige gekauft, weil ich genau wissen wollte, schmecken die überhaupt.

00:22:04: Und das war in meiner Welt nur Plöre bzw. die du ...

00:22:08: Echt?

00:22:09: Zuckerwasser.

00:22:10: Zuckerwasser, die du ... eins war ganz bewusst eben da, da wurde, sagst du ja, mit einer

00:22:13: Schussminze oder so, kann ich mir das im Sommer, beim Sommerfest vorstellen, als irgendwie

00:22:19: als Cocktail in Anführungszeichen, aber der war einfach so verzogen.

00:22:24: Genau das ist einfach das Problem, dass es momentan keine gute Methode gibt, um guten

00:22:31: entalkoholisiert bzw. alkoholfreien Wein herzustellen, der die Region, der die geografischen Bedingungen

00:22:37: einfach widerspiegelt.

00:22:38: Die Lage.

00:22:39: Also die Lage.

00:22:40: Die Lage.

00:22:41: Wir sprechen ja immer überall von Terroir und von ...

00:22:42: Ja, ich meine, wir trinken Moselriesling.

00:22:45: Ja, aber ...

00:22:46: Wir riechen den Schiefer raus.

00:22:47: Warum?

00:22:48: Also welches Vertran brauchen wir, um das auch mit alkoholfreien Sachen ...

00:22:53: Jetzt ist aber noch keiner hingegangen und hat jetzt mal ...

00:22:56: Wir reden ja auch von dem Lebensmittel, was vergoern wurde.

00:22:58: Also wir reden nun mal auch, ne?

00:22:59: Also, oder?

00:23:00: Ja, aber es ist jetzt auch noch keiner hingegangen und hat jetzt gesagt, ich nehme jetzt hier

00:23:03: Bernd Kastler Doktor und Ende alkoholisierendem, weil du brauchst erst mal ...

00:23:07: Das wäre auch ziemlich dumm, ne?

00:23:08: Nee, aber darum gehen jetzt jetzt erst um ...

00:23:10: Das glaube ich auch.

00:23:11: Und dann rein, echt wahrscheinlich.

00:23:12: Nee, aber ...

00:23:13: Seht das doch mal so.

00:23:14: Soll ich den Max mal anrufen, oder?

00:23:15: Wenn ...

00:23:16: Jetzt beißen nur ein Beispiel, weil die Flasche jetzt hier gerade auf dem Tisch steht.

00:23:19: Also wir könnten ihn jetzt live reinholen.

00:23:21: Ich könnte ihn anrufen.

00:23:22: Aber er wird nicht dran gehen, glaube ich.

00:23:23: Es geht aber einfach darum, dass ...

00:23:25: Du musst momentan, um die Maschine nur anzuwerfen, brauchst du, glaube ich, schon 3 oder 4.000

00:23:30: Liter.

00:23:31: Also schon eine enorm hohe Menge von einem Produkt, wonach ein MHD von 2 Jahren aufkommt.

00:23:35: Ja, stimmt.

00:23:36: Das legst du dir nicht hin, wenn du den Markt dafür nicht hast.

00:23:38: Die Nachfrage ist dem nicht cool.

00:23:39: Haben die einen MHD-Seimarko?

00:23:40: Ja, ja.

00:23:41: Also 2 Jahre.

00:23:42: Also ich habe jetzt eine gesehen mit 2 Jahren, die haben 2 Jahre drauf gehabt.

00:23:46: Alkoholkondensabieren?

00:23:47: So, und jetzt nimmst du natürlich dann zum Ausprobieren.

00:23:50: Erstmal musst du gucken, du musst den Lesezeitpunkt relativ früh bestimmen, dass du im Mostgewicht

00:23:54: nicht so hochkommst und nicht so hoch im Alkoholnachhab ist.

00:23:57: Ihr macht dir stillwein auch Alkoholfrei?

00:23:59: Wir machen gar kein Alkoholfrei selber.

00:24:01: Wir machen den Schaumwein von euch Alkoholfrei.

00:24:03: Da haben wir einen Kollegen an der Nahe.

00:24:06: Der denn?

00:24:07: Die machen den.

00:24:08: Die machen dementsprechend aber auch die Mengen.

00:24:10: Ist der Wolken die Freifrau Rose?

00:24:12: Ja, stimmt.

00:24:13: Freifrau Rose.

00:24:14: Aber auch da.

00:24:15: Du nimmst einfach jetzt nicht irgendwie deine Toplage, die diese Typizität am besten

00:24:20: rausbringt und endalkoholisierst sie.

00:24:21: Sondern du nimmst irgendetwas, was du vielleicht jetzt nicht brauchst und experimentierst damit

00:24:26: rum.

00:24:27: Das heißt, wir haben auch noch erstens die Qualität nicht, dann haben wir nicht das

00:24:30: Verfahren, um diese Qualität zu erhalten.

00:24:32: Es gibt mittlerweile Aroma-Rückgewinnungen bei den Verfahren, aber das ist bei Weitem

00:24:37: noch nicht da, wo wir dann hinwollen.

00:24:39: Wir sprechen ja auch nicht über GE, aber in coolen Ortsweinen.

00:24:43: Ja, der Markt ist, der größte ist der Markt noch nicht da.

00:24:46: Sicher?

00:24:47: Die Frage ist, wer guckt dir in München, macht ein Brauhaus auf, ein Biergarten, der

00:24:50: Christenor, Alkoholfrei, Biere und Getränke?

00:24:54: Mitten in München.

00:24:55: Ein Brauhaus in München.

00:24:56: Ja, aber guckt ihr, ich habe letzte Woche wieder die Weinwirtschaft gelesen, jedes

00:24:59: zehnte Getränke ist Alkoholfrei.

00:25:00: Na, da ist genau die Frage.

00:25:02: Ich habe letztens mir für 9,50 Euro eine Flasche Traumsaft gekauft.

00:25:08: Der Gut war öffentlich.

00:25:09: Und der war wirklich fantastisch.

00:25:11: Und dann denkt man sich auch, warum muss ich mir jetzt ...

00:25:13: Da kannst du eine Schweine ausmalisieren.

00:25:15: Da kannst du eine Schweine draus machen, aber nicht.

00:25:17: Perfekt.

00:25:18: Weil die Hefen ja auch was zu tun haben müssen.

00:25:20: Das heißt, die Hefen müssen auch einmal in den Traubensaft drin gewesen sein.

00:25:23: Weil bei der Gärung entstehen ja nochmal andere Aromen.

00:25:25: Und die will man eigentlich ...

00:25:27: Wenn ich die Aromen hier wieder rausziehe, dann kann ich es auch sein.

00:25:30: Das ist der Punkt.

00:25:31: Das ist die Krugse an der Geschichte.

00:25:32: Das ist der Punkt.

00:25:33: Und da gibt es ja wieder mittlerweile Prozesse, wo die ja wirklich forschen mit der Rückgewinnung

00:25:38: der Aromen.

00:25:39: Aber jetzt die Frage der Markt danach?

00:25:41: Also fragt.

00:25:42: Der Markt fragt danach.

00:25:43: Der Markt fragt danach.

00:25:44: Also also ich glaube, wenn man die Patentlösung dafür hätte, würde das so durch die Decke

00:25:51: gehen.

00:25:52: Das ist wirklich unglaublich.

00:25:53: Aber es gibt ja Leute wie Geiger oder Vanarmen.

00:25:57: Geiger, Vanarmen.

00:25:58: Alles mega Produkte.

00:25:59: Aber es ist eine Fruchtsaftbasis.

00:26:00: Es ist Fruchtsaft.

00:26:01: Und wir dürfen nie vergessen.

00:26:02: Und da haben wir Fruchtsucker drin.

00:26:03: Da haben wir Fruchtsucker drin.

00:26:04: Und die Leute wundern sich immer, wenn sie eine Saftkur machen, warum sie nicht abnehmen.

00:26:09: Genau.

00:26:10: Warum?

00:26:11: Weil da einfach ungesunder Fruchtsucker drin ist, der einfach nicht extrahiert wurde.

00:26:15: Die mir nicht vertragen.

00:26:16: Als Menschen.

00:26:17: Das ist ein riesen großes Problem.

00:26:18: Und es gibt momentan nur ein einzigen Produzenten weltweit, der es geschafft hat, den ungesunden

00:26:24: Zucker zu extrahieren.

00:26:25: Retter aus Österreich.

00:26:27: Ja?

00:26:28: Schon von gehört, okay.

00:26:30: Habt ihr das?

00:26:31: Habt ihr das?

00:26:32: Nein, wir haben das gemacht.

00:26:33: Wir sind dann getrennte Wege gegangen.

00:26:35: Nach wie vor ist das ein Megaunternehmen.

00:26:38: Okay.

00:26:39: Erb von gehört schon.

00:26:40: Hab ich schon von gehört.

00:26:41: Wird auch in 07.5 Flaschen abgefüllt, wie eine Weinflasche.

00:26:45: Und er sucht die besten Produkte weltweit raus.

00:26:49: Also es gibt Granberries aus Lapland.

00:26:52: Da kostet die Flasche 99 Euro.

00:26:54: Boah.

00:26:55: Wir haben Heidelbeeren, wir haben Beerne, wir haben Quitte.

00:26:59: Das ist dann auch alles alkoholfrei?

00:27:02: Ja, das ist alkoholfrei und mega gesund.

00:27:04: Fruchtsaftabend.

00:27:05: Es wird teilweise sogar auch nur in Apotheken verkauft.

00:27:10: Weiß als ...

00:27:13: Nachherungsergänzungswahrscheinung.

00:27:15: Ja, als Nachherungsergänzungsmittel eingesetzt wird.

00:27:18: Wahnsinn.

00:27:19: Es ist echt brutales Zeug.

00:27:21: Ich kann das wirklich nur jedem empfehlen.

00:27:23: Und ich habe viele Gastronomen, die das alkoholfrei als Begleitung anbieten.

00:27:29: Du kriegst ja mittlerweile in jedem guten Restaurant gehoben.

00:27:32: Hast du eine Weinbegleitung alkoholisch und eine Weinbegleitung alkoholfrei?

00:27:36: Ja.

00:27:37: Also wirklich, wenn du was auf dich hältst, spielst du mittlerweile wirklich eine komplette

00:27:40: Weinbegleitung zum Menü alkoholfrei?

00:27:42: Und Peter van Namen wird dich mega.

00:27:44: Mega Job.

00:27:45: Jochen Geiger auch unglaublich geil.

00:27:47: Ich habe das erste Mal Geiger getrunken hier.

00:27:50: Was auf Bratapfel ...

00:27:52: Ja.

00:27:53: ... hab ich blind getrunken, fand ich grandios.

00:27:54: Mega zuvor.

00:27:55: Wirklich zu dem damaligen Zeitpunkt auch für das Geld.

00:27:57: Ja.

00:27:58: Aber wenn du dich dann anfängst damit auseinanderzusetzen, was das im Ursprung ist ...

00:28:03: Aber ich kann wirklich nur sagen, Retter, das ist crazy shit.

00:28:06: Das macht unglaublich viel Spaß.

00:28:09: Das ist aber genau die Überleitung, das was ich hier im Glas habe, ist auch echt crazy

00:28:13: shit.

00:28:14: Was trinken wir denn gerade, weil das verdammt gut.

00:28:16: Was jemand von Zuckerwasser gesagt hat.

00:28:19: Ja.

00:28:20: Das ist von unserem Bruder.

00:28:21: Das ist nur ein Kabinett.

00:28:22: Aber das ist nur ein Bruder-Kabinett.

00:28:24: Ja.

00:28:25: Panisch.

00:28:26: Ja, das ist ...

00:28:27: Maximier Pferger.

00:28:28: Genau, der unehelige Bruder von mir, von uns beiden eigentlich, ne, Digger?

00:28:32: Da haben wir uns ja auch ...

00:28:33: Der Besser-Aussehende.

00:28:34: Ihr könnt dir das nicht, keine Haare.

00:28:36: Entschuldigung, Michael.

00:28:37: Ja, guck mal, guck mal, wenn er mit seinem Schal da angelaufen kommt.

00:28:40: Der Schal?

00:28:41: Manchmal hat er einen Schal.

00:28:42: Ich hab das noch nie gesehen mit Schal.

00:28:43: Aber ...

00:28:44: Hat er kennst du?

00:28:45: Ja, also Maximier Pferger, großer Typ, Shoutout darf man das sagen.

00:28:48: Müssen wir auch mal einladen.

00:28:49: Der kommt auch ...

00:28:50: Unbedingt.

00:28:51: Absoluter Entertainer, bewirtschaftet, top Lagen an der Mosel.

00:28:55: Unter anderem den Dr.

00:28:56: Schatzhoffberg.

00:28:57: Leibar zu ...

00:28:58: Schatzhoffberg?

00:28:59: Ja, die haben seit drei Jahren ...

00:29:01: ... haben die 500 Quadratmeter Schatzhoffberg irgendwie.

00:29:04: Die geht jedes Jahr in die Versteigung, ich glaub, bis dritte oder vierte Jahr haben

00:29:07: die Schatzhoffberg wieder.

00:29:08: Die haben irgendwas getauscht mit Egon, mit irgendwem haben die getauscht.

00:29:12: Die haben 500 Quadratmeter, also die haben irgendwie acht, drei in Schatzhoffberg wieder.

00:29:15: Aber ich glaub, jetzt wär's mal ganz, ganz interessant, um einfach mal die Geschichte

00:29:19: tarnisch mal so ein bisschen zu erklären.

00:29:21: Das wissen viele nicht.

00:29:22: Wie viele Tarnaschen gibt's?

00:29:23: Das wissen ganz, ganz viele nicht, ja?

00:29:24: Ich hab dich das gehört, dass dann bei Max irgendwelche Leute stehen, die dann eigentlich

00:29:27: zu VDP Christina Tarnisch wollen und dann gibt's ja noch die Lisa Tarnisch.

00:29:31: Lisa Tarnisch und ...

00:29:32: Genau.

00:29:33: Und Tarnisch ist aber wie Maya Müller-Schulze irgendwie an der Mosel.

00:29:36: Ja, an der Mosel sind Namen sowieso.

00:29:37: Aber vielleicht kann das ja ja Andreas, einfach mal ganz kurz so ...

00:29:40: Du bist ja loke.

00:29:41: Aufnehmen.

00:29:42: Ich meine, ja, du bist ja ...

00:29:43: Ja, aber Bernkastel ist ...

00:29:45: Es sind noch mal ein paar Moselschleifen weiter, da ist man jetzt nicht ganz so.

00:29:48: Aber ich bin da ...

00:29:49: Du kennst so die Tarnischgeschichte.

00:29:50: Ich kenn alle drei.

00:29:51: Das ist ja, wie es früher so war.

00:29:52: Ja, auch der Tarnisch.

00:29:53: Also es gibt dann immer ...

00:29:54: Die Moseln halt ja das Prinzip der Abteilung immer gehabt.

00:29:57: Ja, bei Prüms muss man mal ganz ehrlich sagen, das können wir ein-streamen über die Bio

00:30:01: oder Links, wenn man das klärt.

00:30:02: Ja, klar.

00:30:03: Zum Thema Prüm, JJ Prüm oder die ganze Prüm-Aufteilung an der Mosel gibt's eine Homepage, die

00:30:07: gemacht haben.

00:30:08: Wie wäre daraus entstandenes aus dieser Prüm-Dynastie?

00:30:11: Da gehört zum Beispiel Robert Weil oder auch Rosenzug.

00:30:14: Das ist ein Fetter.

00:30:15: Genau, das ist eine Verzweigung, das kann man auf einer Homepage nachlesen.

00:30:19: Ganz interessant.

00:30:20: Wie das um 1900 mit Prüm aufgeteilt wurde und so ähnlich ist das metanisch.

00:30:25: Es war halt früher in der Mosel, war halt eben diese Erbteilung.

00:30:27: Du hast im Prinzip den Betrieb immer unter allen aufgeteilt.

00:30:31: Und deswegen haben wir den Erben.

00:30:32: Und deswegen hast du diese kleinen Stückelungen dann auch in manchen Orten.

00:30:37: Das war nicht überall, das war von Ort zu Ort noch unterschiedlich.

00:30:40: Und dann hat dann wirklich jeder den gleichen Teil bekommen.

00:30:43: Und dann gab's dann Erben hier, Erben da, Erben so.

00:30:46: Deswegen liest du das ja überall auch auf den Weinflaschen.

00:30:48: Erben von, Erben von.

00:30:49: Ja, genau.

00:30:50: Und dann falls auch viel, im Rheingau Erben von.

00:30:52: Und dann viele, viele Doppelnahmen, die dann irgendwo dann nochmal ein anderer mit eingeheiratet

00:30:57: hat, wie der Weinberge mitgebracht hat.

00:30:58: Und das hat eben wirklich so, da hat der eine hier mal noch fünf reingehabt, dann da

00:31:02: noch für.

00:31:03: Und das hat diese Zerstöcklung.

00:31:04: Aber es gibt auch bei euch im Klüsserad doch auch viel, ne?

00:31:05: Da gibt's auch irgendwie so.

00:31:07: Ja, gibt's.

00:31:08: Ansgar Klüsserad.

00:31:09: Das ist aber im Drittenheim.

00:31:11: Aber es gibt auch, also das ist Weingut Klüsserad, da gibt's auch verschiedene Aufteilungen.

00:31:14: Also im Drittenheim gibt's ganz viele, die Klüsserad heißen.

00:31:17: Da hab ich jetzt eine interessante Geschichte zugehört.

00:31:19: Ich weiß nicht, ob die wahr ist.

00:31:20: Ich möchte mich nicht darauf verschleifen, ob die stimmt.

00:31:22: Ah, die ist gut.

00:31:23: Ja, hat man früher, keine Ahnung, wie vor 100 Jahren, hat die Pest in Drittenheim ganz

00:31:27: heftig gewütet.

00:31:28: Und um die dann wieder den Ort wieder zu bevölkern, hat man dann eben die ausgestoßenen aus

00:31:35: Klüsserad, aus der Eifel und so, die hat man alle nach Drittenheim geschickt.

00:31:38: Und deswegen heißen jetzt auch Klüsserad und Eifel.

00:31:40: Oh, Jo.

00:31:41: Ob die Geschichte stimmt.

00:31:42: Wird der Paul dir die erzählt?

00:31:43: Wurde mir so in Leiven erzählt.

00:31:45: Von Paul oder?

00:31:46: Ja, jetzt, wo wir aber bei Geschichten sind und wir sind in Bern im Kassel, kann ich jetzt

00:31:49: auch noch eine schöne Geschichte nichte winzerisch erzählen.

00:31:53: Wusstet ihr, dass der erfolgreichste Massenmörder Deutschlands in Bern Kassel lebte mit 986 Morden?

00:32:01: Wundert mich jetzt nicht.

00:32:03: Wollt ihr machen in Bern Kassel?

00:32:05: Nein, das ist eine wahre Geschichte.

00:32:07: Ist da tatsächlich...

00:32:08: Wer war das?

00:32:09: Kommt auch in die Bio.

00:32:10: Auf jeden Fall war das Landstreicher, der etwas weiter entfernt die ganzen Leute ermordet

00:32:15: hat und hat dann all seine Schätze in so einen Tull gebracht.

00:32:21: Und sein Problem war eben, dass er das Ganze nicht verkaufen konnte, weil...

00:32:25: Es gab keinen Zwischenhändler und alle die er eben getroffen hat, hat er dann eben missbraucht in Anführungszeichen und dann ermordet und in dann eine Höhle geschmissen und ja.

00:32:36: Also Bern-Kassel gefährliches Flaster.

00:32:38: Das gibt's dann, gibt's einen Schatz an der, an der Höhle?

00:32:41: In 13 Jahren, 964 Menschen.

00:32:43: 964?

00:32:44: Danke für die Google-Recherche.

00:32:48: Ja.

00:32:49: Und gibt's dazu einen Namen?

00:32:51: Aber ich glaub, ich würde mal einen raushauen, ich glaub, weil die, die fühlt sich arg unwohl.

00:32:54: Nein, Kerbner.

00:32:55: Aus Kerbner?

00:32:56: Kerbner soll in 13 Jahren 964 Menschen ermordet haben.

00:32:59: In Bern-Kassel?

00:33:00: 1581.

00:33:01: Ach jo, der gab's ja da gar keine Zeitung.

00:33:05: In Google und Köln.

00:33:06: Paul Streck, der Schafrichter in Bern-Kassel-Kuhs, das Urteil.

00:33:10: Der ist da nur verurteilt worden.

00:33:12: Aber brutal.

00:33:13: Krissmann, ich bin da immer sehr verabredet.

00:33:16: Was ist so ein guter Christmann, ist da mit drin?

00:33:18: Nein, nein, der Vorname ist Christmann.

00:33:20: Skandale in der Welt.

00:33:21: Christmann-Kniepardoliga.

00:33:22: Ja, okay.

00:33:23: Das können wir mal für die nächste Folge noch machen.

00:33:27: In 13 Jahren, 964 Morde.

00:33:30: Gut, das können wir nochmal genau recherchieren.

00:33:32: Aber ich glaube, der Christian fühlt sich arg unwohl, weil er würde, glaub ich, trocknen

00:33:36: Wein gerne trinken.

00:33:37: Nein, ich bin fein.

00:33:38: Doch, doch, doch, doch, doch, doch, doch, doch.

00:33:40: Nee, du, das süßes Wein ist, glaub ich, nicht deins, ne?

00:33:42: Das sehe ich dir aber aus der Ferne an.

00:33:44: Aber dann machen wir mal jetzt mit Maré weiter.

00:33:47: Ja.

00:33:48: Ja.

00:33:49: Ja, da gibt es ja hier so eine, ich würde ihn, glaube ich, dekantieren.

00:33:52: Was sagst du dir, dir?

00:33:53: Ein bisschen einmal durch die Kanne.

00:33:54: Wir hatten beides.

00:33:55: Durch die Kanne hauen, oder?

00:33:56: Ich würde ihn ganz gern so in der Flasche lassen, wie er ist.

00:34:00: Aber das dürft dir an.

00:34:02: Der Herr Dietrich ist da der Profi.

00:34:05: Ja, ja, absolut.

00:34:07: Wir hatten aber wirklich beides die Tage.

00:34:09: Alles gut.

00:34:10: Und ich glaube, du hast immer aus der Flasche nachgeschüttet.

00:34:12: Ja.

00:34:13: Und das war, glaube ich, für dich besser.

00:34:15: Ja.

00:34:16: Und ich habe auch eine Funfrage, wie viele Flaschen Wein trinkt man denn in der Woche als Vertreter?

00:34:20: Oh, man, das darf ich dir gar nicht sagen.

00:34:22: Du spuckst doch, oder?

00:34:23: Auf gar keinen Fall.

00:34:24: Ich hab das in der Somm...

00:34:26: Ich musste das lernen, zu spucken, oder?

00:34:29: Ja.

00:34:30: Also ich spucke wirklich, also pro Wein ist echt, dann muss ich spucken.

00:34:33: Ja, gut, ja.

00:34:34: Also läuft ja unter 120 verschiedenen Beinen am Tag nix.

00:34:40: Aber wenn du mich so ehrlich fragst, wie viele Flaschen Wein trinke ich in der Woche?

00:34:44: Ja, 20.

00:34:45: 20 werden es bestimmt sein.

00:34:47: Jetzt in meiner Hand noch.

00:34:48: Ja, 20 werden es bestimmt sein.

00:34:50: Beruflich oder privat?

00:34:51: Sowohl als auch.

00:34:52: Wie unterscheidest du das?

00:34:54: Das geht so in der Menge.

00:34:56: Mit einem Sticker.

00:34:57: Also fließender Protizist.

00:34:59: Mehr die Flasche bezahlt.

00:35:00: Guck mal, du bist bei vielen Kunden.

00:35:03: Du probierst, du schmeckst rein, dann bist du privat unterwegs.

00:35:06: Dann triffst du Freunde, Bekannte, dann bist du was essen.

00:35:10: Und das ist ja auch nicht, dass das ausgenutzt wird.

00:35:13: Das ist alles nur ein reines Genussmittel.

00:35:15: Also es soll ja auch nie irgendwie immer nur zu einer Berauschung führen.

00:35:20: Das ist ja eh, das ist wirklich ganz, ganz gefährlich.

00:35:23: Und das sollte man vielleicht auch mal sagen.

00:35:25: Also gerade im Vertrieb Wein oder in der Weinbranche gibt es...

00:35:29: Also du musst schon Maß halten, das ist ganz wichtig.

00:35:31: Du musst echt aufpassen.

00:35:32: Und zum Sport gehen.

00:35:33: Nur gerade eine, eine Eingrätzung.

00:35:35: Meinst du 20 verschiedene Flaschen, wo du mittrinkst oder 20 Flaschen, 0,75 Liter flier trinkst?

00:35:41: Nein, wo ich mittrink.

00:35:42: Genau, wo ich mittrink.

00:35:43: Dann kann ich das nachvollziehen.

00:35:45: Wo ich mittrink.

00:35:46: Anteilig.

00:35:47: Und das kann ja nicht mehr fliegen.

00:35:48: Also bei 20, 0,7, das wäre jetzt echt ein bisschen schwer.

00:35:50: Sonst wäre meine...

00:35:51: Wir reden von Anteilig.

00:35:52: Ja, weil sonst, meine Theorie ist ja, du schaffst nicht mehr als 3 Flaschen Wein an einem Abend.

00:35:57: Da habe ich aber schon Wunder, was gehört.

00:35:59: Also wir schaffen uns schon vom Abend...

00:36:01: Entstehen ein Lettengespräch.

00:36:02: Trink mal 3, 0,75 Liter Flaschen an einem Abend.

00:36:06: Da bist du kaputt.

00:36:07: Ja, wir schaffen mal.

00:36:08: 5, 6.

00:36:09: Alleine, nur du.

00:36:10: Nein, 2.

00:36:11: Das ist ja was anderes.

00:36:12: Da brauchst du 6 Flaschen.

00:36:13: Das ist ja nur 2,5 Liter.

00:36:14: Ja, aber man darf ja auch nicht vergessen, wir fangen ja schon.

00:36:17: Wenn wir dann noch 3 haben und die noch...

00:36:19: Ich habe verschiedene...

00:36:20: Und die frage ich es auf ein Abend.

00:36:22: Verschiedene Feldversuche gemacht, mehr wie 3 Flaschen pro Kopf.

00:36:25: Magst du mal mit...

00:36:26: Also ich habe mal ein Highlight gehabt, Weihnachten irgendwie, Flasche Shampoos und 6 Flaschen Wein.

00:36:30: Und dann ist er aber auch im Tee gewesen.

00:36:32: Ja, ja.

00:36:33: Da war aber dann auch das rauchige Zeit.

00:36:34: Aber ihr wart doch zu zweit.

00:36:35: Du wartest auch...

00:36:36: Aber ich meine, das werde ich anteiligen.

00:36:38: Nein, ja, ja.

00:36:39: Es kann von bis sein.

00:36:40: Manchmal ist es mehr, manchmal ist es weniger.

00:36:43: Also wir haben das manchmal auch.

00:36:44: Ich finde es schade, wenn das so ein bisschen abdriftet in...

00:36:46: Du musst das jetzt noch austrinken oder sowieso...

00:36:48: Ja, nein, das ist falsch.

00:36:49: Aber auch du wir machen das nicht mehr.

00:36:51: Wir nehmen dann den Rest der Flaschen mit.

00:36:53: Ja, genau.

00:36:54: Da muss man sich auch züchtigen und sagen, so, das kannst du halt morgen noch machen.

00:36:57: Der wird ja auch nicht schlechter.

00:36:59: Was trinken wir denn jetzt?

00:37:01: Ganz ehrlich.

00:37:02: Die große Liebe von Diddy.

00:37:03: Ein paar Ecken Nonoas.

00:37:04: Das ist wirklich mega Stoff.

00:37:05: Und der Falz.

00:37:06: Also den gibt es auch wieder in der Geschichte zu Storytelling.

00:37:10: Das muss er Marcel jetzt machen.

00:37:12: Ich hatte das große Vergnügen jetzt am Mittwoch, wo ich mit Olivier hier war,

00:37:15: wo die Joanna uns eine Tasche aufgemacht hat.

00:37:18: Ich habe mich direkt verliebt in diesen Rotwein.

00:37:21: Ich bin ein riesengroßer Pinot Fan.

00:37:23: Aus der Falz.

00:37:24: Also der kommt aus der Falz, ja.

00:37:25: Und ich mag das.

00:37:27: Ich brauche keine fetten Bordeaux.

00:37:29: Ich brauche keine Spanier.

00:37:30: Ich mag diese Eleganz.

00:37:31: Ich mag dieses Ladylike.

00:37:33: Der ist sehr filigraner.

00:37:35: So schön wartest du das aber auch noch gesagt,

00:37:37: als wir dir zusammengesessen haben.

00:37:39: Das Ladylike.

00:37:40: Genau.

00:37:41: Ich mag dieses Zarte.

00:37:42: Ich mag dieses elegante und dieses Dahinschweben.

00:37:45: Ich mag dich so auf die Fresse.

00:37:47: Ich fange jetzt mal Salopp an den Typen.

00:37:49: Hab ich kennengelernt.

00:37:51: Also wir haben unsere erste Flasche DRC getrunken,

00:37:53: waren absolut enttäuscht.

00:37:55: Ja, ganz schlimm.

00:37:57: Wir haben ein 16er Latage DRC getrunken,

00:38:00: beim Stemmwerk zu einem ganz fernen Preis.

00:38:02: Und waren irgendwie total enttäuscht.

00:38:04: Und wir haben uns da viel versprochen.

00:38:06: Was mit dem Wein,

00:38:08: dieser ganzen Mythos um DRC,

00:38:10: also Domain Romaniconti, wenn man das so sagt.

00:38:13: Dann war ich 14 Tage später im Eichnoir,

00:38:17: im Eichberghof,

00:38:19: das ist das Hotel von Aldi.

00:38:22: Wir haben ein Sterne Restaurant dort,

00:38:25: das macht der Michael Henni.

00:38:27: Und der ist, kommt aus der Schweiz,

00:38:29: und ist ein Riesenfan von dem Hans-Erich-Dausch aus Landau.

00:38:32: Wir haben wirklich überproportional viele Verkostung,

00:38:35: wo du das nebeneinander trinkst,

00:38:37: mit einem DRC, mit einem Rousseau,

00:38:39: also mit den großen Burgundern auch.

00:38:41: Und da muss der sich, muss ich ganz ehrlich sagen,

00:38:44: nicht verstecken.

00:38:46: Wir trinken jetzt hier auch, also wir haben auch das Flackschiff,

00:38:48: das ist der Latist, der steht auch da.

00:38:50: Da brauchst du aber viel Freude zu, um die aufzumachen.

00:38:53: Also das ist jetzt quasi der, die gehobene Basis,

00:38:56: der wir jetzt trinken, den Heie Pinot.

00:38:58: So, ich war im Eichnoir,

00:39:00: mich total verliebt und schon geguckt,

00:39:02: wo kriegst du den Wein her?

00:39:04: Dann kriegst du den halt auch nur bei Weinwolf,

00:39:06: über Feinwein und Dahlmeier.

00:39:08: Sonst macht der keinen Vertrieb.

00:39:10: Also wenn du den Googles, steht da drin, "Garagenwinzer".

00:39:12: Er hat jetzt 1,5 Hektar,

00:39:14: hat irgendwie mit 1,3 Hektar angefangen.

00:39:16: Absolut abgefahrene exhaltierter, cooler Typ.

00:39:19: Also wir waren auch da, ich war jetzt schon das zweite Mal da,

00:39:22: haben einmal mitwollange telefoniert, nachdem ihr hier wart.

00:39:25: Weil er mich gefragt hat, wie der Wein geschmeckt hat,

00:39:27: ich sag, ich war nicht da.

00:39:29: Ich hab dann geschlafen, als du angerufen hast.

00:39:31: Genau.

00:39:32: Und dann zum Thema He.

00:39:34: Also der ist ein Typ, der war Banker,

00:39:36: die die Lagen geerbt irgendwann,

00:39:38: weil man musste sie übernehmen aus der Familie.

00:39:40: Er war Banker in Frankfurt,

00:39:42: wenn ich das so richtig zusammenkriege,

00:39:44: hat dann das Banker-Business irgendwie aufgehört.

00:39:46: Also hat er ein bisschen Kapital, um einfach zu sagen,

00:39:48: ich mach Wein.

00:39:49: Und der macht Pino, wenn du mit ihm sprichst,

00:39:51: der macht Pino, wie es ihm gefällt.

00:39:53: Der macht nicht irgendwie für die Masse, für die Fläche Pino,

00:39:56: die den Leuten schmeckt, sondern der macht,

00:39:58: und da ist jeder Jahrgang anders.

00:40:00: Jede Lage, jeder Jahrgang ist anders hervorgehoben.

00:40:02: Er spielt halt auch mit diesem burgundischen Stil,

00:40:05: mit dieser Feinheit, dieser Raffinesse,

00:40:07: die finde ich auch so ein bisschen wie bei einem burgundischen Stil.

00:40:10: Russo, Amaren Russo ist so das Thema.

00:40:12: Ich finde noch nicht mal DRC, ist das das Non+ Ultra?

00:40:14: Ich finde Russo...

00:40:15: Da streiten sich halt auch so ein bisschen die Geister.

00:40:17: Ich mein DRC...

00:40:19: Ist der Name halt auch.

00:40:20: Cool, ist der Mythos.

00:40:22: Ist der Mythos, ist ne Bubble.

00:40:24: Ist ne Bubble.

00:40:25: Aber wie du gerade schon gesagt hast,

00:40:27: ich hab einige DRC probiert.

00:40:29: Pa, es waren nur fünf.

00:40:31: Ich war jetzt nicht begeistert.

00:40:33: Also es ist ein...

00:40:34: Ich habe ja nur schon offen getrunken im Sonora.

00:40:37: Wie gesagt, wir hatten Latache.

00:40:39: Das hat alles eine Daseinsbrechung.

00:40:40: Es ist ein ganz, ganz cooler Wein.

00:40:42: Aber ich finde, dass da drumherum dieser Mythos

00:40:45: einfach zu viel ist.

00:40:48: Bei unterm Strich sind es alles nur Produzenten,

00:40:51: also jetzt nicht falsch verstehen,

00:40:53: alles nur Bauern, die drauf...

00:40:55: Nein, nein, nein, nein.

00:40:57: Die Bauern sind Klemmers, die Klemmers sind Kerchen.

00:40:59: Nicht falsch verstehen, ne?

00:41:01: Aber die einfach nur ein Grundprodukt verarbeiten.

00:41:03: Und du hast das bei DRC, ist halt einfach diese Bubble.

00:41:07: Du hast diesen Mythos, der drumherum schwebt.

00:41:10: Die Flaschen sind sehr exklusiv.

00:41:12: Du bekommst die hier nicht.

00:41:13: Das macht die...

00:41:14: Das rare, die Zuteilung ist es ja...

00:41:15: Das macht er ja auch so.

00:41:16: Also der, wie gesagt, der macht 1,5 Hektar jetzt aktuell.

00:41:19: Und dann irgendwie früher haben wir das,

00:41:20: wenn du noch nachlässt, da 1,3, da 1,5.

00:41:22: Wir haben wirklich Mittwochabendtelefon, der war hyper nervös,

00:41:26: was dann die Weinlese bringt, was das Jahr bringt,

00:41:29: ist zufrieden, über ihn so ein bisschen zu sprechen.

00:41:31: Er ist eigentlich bekannt,

00:41:33: weil er früher Verkoster im Gummio war

00:41:36: und viele, viele Winzer, die wir heute kennen,

00:41:41: groß gemacht hat.

00:41:43: Also er hat seinen Job...

00:41:44: Er nennt keinen Namen.

00:41:45: Nee, dürfen wir ja nicht, machen wir auch nicht.

00:41:47: Also er hat viele große Rotwein- und Weißweingüter beraten.

00:41:51: Und groß gemacht und hervorgehoben.

00:41:54: Das können wir ja unter 6, 8 Augen noch mal besprechen.

00:41:57: Aber da kommt er her, da hat er auch viel...

00:42:00: Das hat er auch selber erzählt, viel Zeit und Engagement verloren

00:42:04: für sich, weil das im Nachgang nicht gedankt wurde.

00:42:06: Aber wie gesagt, man wächst da mit den Aufgaben,

00:42:10: mit der Thematik.

00:42:11: Und er macht jedes Jahr ein Wein, den du dir quasi...

00:42:14: Du musst den dir leisten, der macht keinen Vertrieb,

00:42:16: keinen Marketing.

00:42:17: Also wir versuchen ihn auch immer so ein bisschen zu pushen.

00:42:19: Deswegen haben wir jetzt hier auch die Vertikalen von den Sachen aufgenommen.

00:42:22: Der ist wie gesagt im Echinois, im Chevron Blanc.

00:42:24: Vielen Dank, dass wir hier das verkosten dürfen.

00:42:27: Bitte, bitte, bitte.

00:42:28: Danke.

00:42:29: Wein mit Freunden ist ja das Wichtigste.

00:42:30: Nein, aber es ist ein absoluter Typ, den keiner auf dem Schirm hat

00:42:33: und den du halt auch mit großen Namen trinken kannst.

00:42:36: Wenn du ihn blind trinkst und nicht weißt, was das ist,

00:42:38: setzt du den ganz anders irgendwo an, finde ich.

00:42:43: Und du lässt dich dann, wenn du irgendwie siehst,

00:42:45: "Ja, den kenn ich nicht, der kann ja nix sein."

00:42:47: Wenn du das irgendwo siehst, das ist ja so die allgemeine Meinung dazu.

00:42:52: Wenn du siehst, ist das, die haben ein Russo

00:42:54: oder die haben einen anderen Freund, der liebt Louis Jardot.

00:42:57: Es gibt so ein Koch, Koch und Gastronomentrier, der sagt,

00:43:01: "Nur Louis Jardot."

00:43:03: Auch alles berechtigt.

00:43:06: Genau, also da gibt es auch...

00:43:08: Und Roger Bobay.

00:43:09: Genau, der Hubi scheit.

00:43:11: Toller Typ, ist sich für nix zu schade, aber so hat jeder sein...

00:43:16: Auch ein Mythos, wenn man da normalerweise...

00:43:18: Absolut, ich habe auf der VdP, ich habe Niedergekniet vor Paula Bosch.

00:43:23: Und dann kommt Hubi scheit und dann kniet Paula Bosch nieder

00:43:26: und sagt, Hubi, wie fannst du dir bei der Verkostung letzten,

00:43:29: wie fannst du den Riesling?

00:43:31: Und dann fragt eine Paula Bosch, und Hubi scheit,

00:43:34: wie er den Wein bewert, abgefahren.

00:43:36: Ja, das ist schon...

00:43:37: Normalerweise müssten wir eigentlich mal so ein Thema machen,

00:43:41: Legenden in der Gastronomie und so in der Weinwelt.

00:43:45: Legenden und Müt, das finde ich ziemlich cool.

00:43:48: Da gibt es ja ein paar.

00:43:49: Und wir würden auch selber scheit in ein oder anderen auch eingeladen bekommen.

00:43:52: Ja.

00:43:53: Und dann so vorbereiten, dass jeder welche mitbringt

00:43:56: und dann müssen die anderen erraten, ob es geht.

00:43:58: Ob es geht, ja.

00:44:00: Das wäre noch...

00:44:01: Wie heißt das Spiel denn?

00:44:03: Wer bin ich?

00:44:04: Wer bin ich?

00:44:05: Wer bin ich?

00:44:06: Oh, das können wir auch mal machen.

00:44:07: Was trink ich?

00:44:08: Was trink ich?

00:44:09: Ja, so ein bisschen spielerischen Charakter.

00:44:12: Für Sonntag nach Mittag, ja.

00:44:14: Das ist ja mal was.

00:44:15: Lustige Sache.

00:44:16: Es gibt schlimmeres an einem Sonntag, dann mit doch.

00:44:18: Ja, keiner kann da was dafür, dass du nach Hause fahren musst.

00:44:20: Du musst ja nicht, du darfst bleiben.

00:44:22: Nein, das drängt dir nicht.

00:44:23: Ich finde das auch unschön morgen früh um vier Uhr auf die Autobahn zu fahren.

00:44:26: Ja, und vor allem dann an Köln vorbei und...

00:44:28: Das schaffst du aber nicht.

00:44:29: Ich bin die Woche auch halb sechs durchgekommen, das war grandios.

00:44:32: Die Rückfahrt war schlimmer am Sonnestergabend an mich,

00:44:35: weil du warst ja irgendwie zwei Stunden hinter mir, drei Stunden.

00:44:37: Ich kommentiere es einfach nicht.

00:44:39: Entschuldigung.

00:44:40: Ich muss jetzt keine alten Wunden aufreißen.

00:44:42: Ja, also hier ist da eine wirklich große Verbundenheit zu dem Thema.

00:44:46: Das Zeug ist rar, das Zeug kostet Geld.

00:44:50: Und was hier das Tolle ist, dass er es sich leisten kann.

00:44:53: Davon wird er von vielen auch belächelt und sagt,

00:44:55: "Nee, das kann ja nichts sein, wenn du noch so viel habt."

00:44:58: Aber du kriegst hier Jahrgangstief.

00:45:00: Also wir reden hier von, wir haben gestern Abend die vertikalen,

00:45:03: vorgestern Abend die vertikalen Fotografie,

00:45:05: du kannst als guter Freund bis 2006 zurückkaufen.

00:45:10: Also auch in verschiedenen Flaschengrößen.

00:45:12: Und jetzt gehen wir zu irgendeinem Bäcker und Huber und frag mal, ob du noch ...

00:45:17: Ich hätte gern Brötchen von 2006.

00:45:20: Das möchtest du, glaube ich, nicht, dass ...

00:45:23: Nein, aber es ist ein Lebensmittel, das muss man ja auch mal ganz klar sagen.

00:45:28: Aber dass du halt auch hier wirklich Tiefe kaufen kannst, die du bezahlen kannst,

00:45:32: gehen wir und kauf mal ...

00:45:34: Und das ist es halt einfach, oder?

00:45:36: Du weißt das ja selber, irgendwie gehen wir ...

00:45:38: Podo Pogund oder Elsass, kauf mal irgendwie, was ist ...

00:45:42: Elsass geht gerade ab.

00:45:43: Elsass geht ab, Podo geht immer mehr, dem Bach runter, Plastipodo,

00:45:48: kann man auch mal drüber sprechen.

00:45:50: Ich kann grad sehen, Elsass, die Preise sich fast verdoppeln.

00:45:53: Also die Preise verdoppeln sich, wie hilft mir das?

00:45:58: Aber gerechtfertigt.

00:45:59: Was heißt für dich gerechtfertigt?

00:46:00: Gerechtfertigt ist, dass die Jungs am Mittels einfach einen brutalen Job machen.

00:46:04: Und es war früher unter dem Radar, muss man sagen.

00:46:06: Elsass war halt unter den Schirmen von Podo und Pogund.

00:46:09: Ja, und auch so ein bisschen Pinogri und Gewürztraminer.

00:46:13: Aber das ist geil.

00:46:14: Die machen so einen unglaublichen, guten Job.

00:46:17: Und das ist so ehrlich, was die da machen.

00:46:19: Also nicht, dass die anderen das auch nicht machen, aber ...

00:46:22: Ich bin ein großer Elsass-Fan, finde ich stark.

00:46:25: Das kannst du wirklich gut einen gewissen Kaufen zu einer Preiseistung,

00:46:31: die momentan schwierig ist zu finden.

00:46:33: Was will dich Elsass aus?

00:46:35: Elsass ist für mich das Terroir.

00:46:37: Ich bin jetzt nicht der Vollprofi, aber ich glaube, dass es da ein paar Leute gibt.

00:46:44: Wenn du und Elsass-Riesling im Glas hast, die riechen das blind raus.

00:46:48: Können wir auch bei dem einen oder anderen?

00:46:50: Wir haben ja schon die Geschichte, das können wir vielleicht noch machen.

00:46:54: Oder beim nächsten Mal, wenn du dann, du weißt das ja auch, Andreas, die Mosel ein Stück nach Trier.

00:46:59: Ich bin ein großer Fan von Luxemburger Riesling.

00:47:03: Oder was jetzt wieder kommt, bin ich ganz stark ein Elbling, was kaum einer kennt, was ein Elbling ist.

00:47:08: Sachsen, ja.

00:47:09: Auch Obermosel.

00:47:10: Wir hatten es auch in der Mosel.

00:47:12: Batterieberg, also der Gernot, die machen Elbling.

00:47:15: Also Elbling ist eine Rebsorte, die halt so ein bisschen resistenter gegen diese ganze Wetterscheiße ist.

00:47:19: Hoffentlich.

00:47:20: Aber Elbling ist halt auch eine alte Rebsorte, die halt wirklich in diesem Obermoselbereich Luxemburg drüben,

00:47:25: früher extrem weit verbaut, auch im Elsers unten extrem weit verbreitet war.

00:47:29: Und es ist halt, korrigiert mir auch, eine Aromareb, so, es ist schon aromatisch.

00:47:34: Nicht wie Gewürztramina oder wie, aber schon...

00:47:37: Auch eine gute Säurestruktur.

00:47:38: Ja, genau.

00:47:39: Gut geeignet auch für Sekt zu machen.

00:47:41: Ja, also ich finde Elbling ganz stark mittlerweile.

00:47:43: Und es sind viele, die das jetzt anbauen und dementsprechend ausbauen, wie wenn ich jetzt den Schwenk einmal machen darf,

00:47:47: bin ich ganz großer Fan.

00:47:49: Was in Österreich gerade ganz stark ist, vom Mind, finde ich, ultra stark.

00:47:53: Was in Österreich gerade an vom Mind, also vom Mind ist eine alte ungarische Rebsorte,

00:47:58: die ganz stark gerade wieder kommt in Österreich, die die ausbauen.

00:48:02: Und so ist der Elbling so ein bisschen so an der Mosel, glaube ich, Andreas.

00:48:05: Du bist da, naja, dran.

00:48:06: Ja, es ist ganz klar regional begrenzt auf die Obermosel, wo ein bisschen kalkhaltigere Möden sind.

00:48:12: Da findet man das schon mehr.

00:48:13: Abtrier wird es dann weniger.

00:48:15: Ja, allgemeine Frage.

00:48:16: Was ist deiner Highlight-Sort oder wo glaubst du, wird sich der Markt noch so ein bisschen hinwenden?

00:48:22: Ja, es ist schwierig.

00:48:23: Also es ist ja wirklich von Region zu Region unterschiedlich.

00:48:26: Ich sehe jetzt gerade an der Mosel oder auch, insbesondere bei unserem Weingut.

00:48:30: Wir haben jetzt zum Beispiel eine Parzelle in Glösserad in der Bruderschaft mitten drin im Berg,

00:48:35: vor zwei oder drei Jahren neu gepflanzt.

00:48:37: Wir haben von Riesling auf Cabernet Sauvignon gestellt.

00:48:41: Einfach aus dem Grund.

00:48:43: Es ist eine sehr trockene Lage.

00:48:44: Das ist eine Lage, wo man im Pflanzenschutz sehr schwer nur rankommt,

00:48:49: weil es oben unten eine Mauer, also maschinell, ist da nichts möglich.

00:48:52: Und der Cabernet, sich eigentlich als sehr resistent auch dieses Jahr wieder,

00:48:57: wenn man sieht, die hängen kerngesund da 21 in Jahr,

00:49:01: wo wir dann am letzten Lesetage im November kerngesunden Cabernet geerntet haben.

00:49:05: Das war so ein bisschen so die Initialzündung.

00:49:07: Und wir haben da von der Ausrichtung hier dieser Südhang perfekte Konditionen für den Cabernet Sauvignon.

00:49:14: Und er ist ihm resistenter gegen die ganzen Pilzkrankheiten.

00:49:18: Das war eigentlich dann so ein Grund dafür.

00:49:21: Ob jetzt der Königsweg für die Mosel der Rotwein sein wird, glaube ich eher nicht.

00:49:25: Das wird so ein bisschen kleineren.

00:49:27: Wir haben ja im Glösserat auch den Peter, der schon sehr erfolgreich ist,

00:49:31: Syrah und Cabernet Sauvignon auch anbaut.

00:49:33: Syrah an der Mosel?

00:49:34: Ja.

00:49:35: Du kriegst jetzt auch das erste GG?

00:49:37: Pinot Noir von Maximien Grünhaus, von der Familie Schubert.

00:49:41: Wir haben es noch nicht getrunken.

00:49:43: Ich kenne die ersten Jahrgänge davon.

00:49:45: Ich habe nur eine Meinung gehört.

00:49:47: Um da mal ein Beispiel zu nennen, ich finde die Sachen von Daniel ganz stark.

00:49:53: Aber der ist das falsche Wort.

00:49:56: Das möchte ich euch jetzt nicht sagen.

00:49:58: Baut oder hat er da Klonreben aus dem Begrund?

00:50:00: Hat Fässer aus dem Begrund?

00:50:02: Sehr begundinspiriert.

00:50:04: Kopieren möchte ich nicht sagen?

00:50:06: Das passt auch nicht dazu?

00:50:07: Nee, das ist inspiriert.

00:50:08: Das ist auf Schiefer gewachsen, also das ist nicht kopiert.

00:50:10: Das ist auch beim He, der hat auch Grundreben, die aus dem Begrund kommen.

00:50:16: Also Klonreben oder Grundreben und Tunnos, die von den großen Weingütern kommen,

00:50:20: die du kaufen kannst.

00:50:21: Das ist ja auch kein Geheimnis.

00:50:23: Was andere machen, die kaufen ja von DRC Rousseau und von Konsorten,

00:50:26: kaufen die, die gebrauchten Fässer am Markt und packen da ihre Weine rein.

00:50:29: Das ist ja jetzt auch kein großes Geheimnis.

00:50:31: Ich bin auch kein Freund privat oder generell von Copy and Paste.

00:50:36: Aber die, die, die Winzer nachbauen, was ist das?

00:50:40: Wie sagt man dann?

00:50:41: Das ist ja nicht nachbauen, sondern du hast eine Rebe, du hast das Fass.

00:50:44: Und du hast ja nochmal deine eigene Handschrift, deine eigene Thematik

00:50:47: und Wein wird halt auch im Weinberg gemacht.

00:50:49: Du hast halt einen Vorstück.

00:50:50: Wer es von gesagt hast, du lässt dich ja davon inspirieren.

00:50:52: Du hast eine Vorstellung, wie soll der Wein schmecken?

00:50:54: Da hast du natürlich immer Beispiele, an denen du die orientierst.

00:50:57: Gerade jetzt an der Mosel kannst du überlegen, mache ich lieber den A-Style,

00:51:01: was ja dann auch, sagen wir mal, von der von Boden her sehr gut passt.

00:51:05: Die Schieferböden haben wir an der A.

00:51:07: Es ist klimatisch ein bisschen näher dran als das Burgund.

00:51:11: Oder mache ich eben wirklich diesen Burgunderstil,

00:51:13: lass mich von dem inspirieren, wo vielleicht auch der Holzfass ausbauen,

00:51:17: noch ein bisschen stärker im Fokus ist.

00:51:19: Genau, der steht da ja.

00:51:20: Von den Klonen her auch.

00:51:21: Oder man kann natürlich auch sich im badischen, am Kaiserstuhl orientieren.

00:51:25: Das ist, oder Franken.

00:51:26: Aber Kaiserstuhl hat ja noch ein ganz anderes Terroir oder nicht?

00:51:29: Ja, eben.

00:51:30: Aber du hast die Stilistik.

00:51:32: Du überlegst ja, wenn du…

00:51:33: Jetzt sprechen wir nur Stilistik.

00:51:34: Wir fangen, du fängst neu an mit dem Rotwein und du plantst jetzt,

00:51:37: dann wachtest du 10, 15 Jahre, bis die mal ein bisschen…

00:51:40: Ertrag haben.

00:51:41: Und dann überlegst du, wo will ich hin?

00:51:43: Oder auf dem Weg dahin überlegst du schon, probierst ein bisschen was aus,

00:51:46: holst dir vielleicht Holzfässer mal hier, Holzfässer mal da.

00:51:48: Aber du hast immer irgendwie eine klare Vorstellung,

00:51:50: was in welche Richtung ich gehe.

00:51:52: Was ist das Ziel von außen?

00:51:53: Was trinkt ich gerne, weil das Rad neu erfinden ist schwierig.

00:51:58: Also es ist immer irgendwo, wird einer kommen und sagen,

00:52:01: das schmeckt ja genauso wie der und der.

00:52:03: Oder das geht in die Richtung von dem und dem.

00:52:05: Also da kannst du natürlich dir ein Ziel setzen und sagen,

00:52:08: in die Richtung gehe ich.

00:52:09: Das machst du.

00:52:10: Das ist aber ein Prozess, wie das im Weinbau immer ist, der über Jahre geht.

00:52:15: Jahre, ja.

00:52:16: Das erste Jahr ist vielleicht einfach mal so ein Inwurf ins Blaue.

00:52:19: Ich mach mal ein Rotwein.

00:52:21: Ich mein, bei uns war das ja so…

00:52:22: Das ist halt eine Anpassungs- oder Prozessoptimierung.

00:52:25: Ja, also 2018 hat Bernhard Rotwein ein bisschen länger hängen lassen,

00:52:29: die Pinot Noir Trauben, hat die dann gemeicht und vergoren.

00:52:32: Weil ich noch kam, ich habe mich in 2 Ingrosalierkoma mit,

00:52:34: ich musste mal zeigen.

00:52:35: Da hat er unten dann so graue Bücken gehabt,

00:52:37: und da war dann der Rotwein drin.

00:52:39: Da haben wir wieder untergemischt und hat dann einfach gemacht,

00:52:41: den Holz fast gelegt, 2 Jahre liegen lassen,

00:52:43: dann haben wir den irgendwann, die Holzfässer zusammenköpftiert

00:52:45: und dann wurde er gefüllt.

00:52:47: Dann haben wir 2018 ersten Rotwein.

00:52:49: Super Sauerkirscharomatik, also ganz spannend.

00:52:52: Da war nicht wirklich ganz klar, in welche Richtung das jetzt wirklich geht.

00:52:56: Aber man hatte zumindest mal schon so einen Wurf ins Blaue gemacht.

00:52:59: Man hat gesehen, was bringen die Reben in dem Jahr?

00:53:03: Potenzial, man muss ja Potenzialfindung, auch, wo geht die Reise hin?

00:53:07: Wir haben halt im Weinbau immer nur ein Versuch pro Jahr

00:53:10: und immer mit den Jahrgangs Eigenheiten.

00:53:12: Ich sah das immer…

00:53:13: Trocken, warm, kalt, nass.

00:53:14: Der Bierbrauer, der setzt seinen Sud an, wenn er ein neues Rezept macht.

00:53:18: Der lässt ihn gären, macht dann noch Flaschengärung vielleicht noch,

00:53:23: probiert das und sagt, ja, ist gut oder ist nicht gut,

00:53:25: ich muss jetzt noch das und das ändern.

00:53:27: Ja, aber der…

00:53:28: Setzt nächstes Tag wieder an.

00:53:29: Die hat immer gleiche Voraussetzung.

00:53:31: Genau.

00:53:32: Immer.

00:53:33: Und das muss einfach nur seine Parameter anpassen.

00:53:35: Und wir im Weinbau, wir müssen auf ein Jahr hoffen,

00:53:38: was unserem Ideal am nächsten kommt.

00:53:41: Da müssen wir dementsprechend auch in dem Jahr arbeiten,

00:53:44: wie wir das dann brauchen und am Ende dann auch noch so ernten können.

00:53:47: Und dann erst kommt dann dieses, wo man dann diesen,

00:53:50: diesen, diesen Stellschrauben dann im Keller noch antrehen.

00:53:52: Also so viele Faktoren, die aber unheimlich viel Zeit brauchen.

00:53:55: Immer wieder ein Jahr für den nächsten Versuch.

00:53:57: Und dann kommst du an den Punkt, wo du halt weißt,

00:54:00: warum eine Flasche Wein für einen Endverbraucher 25 oder 30 Euro kostet.

00:54:04: Danke.

00:54:05: So, Dedy, also da bist du an dem Punkt, da bist du an dem Punkt, wo du einfach sagst,

00:54:09: der Preis, auch wenn er dir zu hoch erscheint oder zu viel erscheint, wie auch immer,

00:54:14: aber da bist du an dem Punkt, wo du sagst, das musste den Kosten,

00:54:17: also weil es gut gemacht ist, weil der, der Winemaker, Winzer,

00:54:21: beim Champagner Schaubine, wie oft die Flasche in der Hand gehalten wird.

00:54:25: Aber das müssen wir haben.

00:54:27: Aber transportierst du das an den Kunden?

00:54:29: Ja, sehr wahrscheinlich.

00:54:30: Und das ist das, was ich auch gesagt habe.

00:54:32: Also nicht dispektilisch gemeint.

00:54:34: Der Bauer, der steht jeden Tag in dem Weinberg und schaut und tut und macht.

00:54:40: Und muss Entscheidungen treffen?

00:54:41: Ja.

00:54:42: Der muss ja Entscheidungen treffen, wann lese ich, wann mache ich was, wann nutze ich, wann...

00:54:45: Und das ist wirklich nicht abwertend gemeint.

00:54:48: Also ich schätze diese Arbeit mehr als alles andere,

00:54:51: aber dann ist der Preis auch gerechtfertigt.

00:54:54: Und ich habe da ein ganz, ganz cooles Beispiel bei mir in der Familie.

00:54:59: Die trinken sehr, sehr gerne Rotkäppchen.

00:55:02: Ja, gute.

00:55:03: Ich komme auf und rüben.

00:55:05: Wir hatten ja nichts anderes.

00:55:07: Wir hatten noch nichts anderes.

00:55:08: Das ist doch gut, ein DDR.

00:55:09: Dann trinken wir schon mal Rotkäppchen.

00:55:11: Oder Radeberger trinkst du auch gerne.

00:55:13: So, und da habe ich meine Mutter erklärt, jetzt habe ich es rausgehauen.

00:55:17: Und dann sagt ihr, okay, ich habe mein Angebot 2,49 Euro.

00:55:20: Rotkäppchen.

00:55:21: Ist okay.

00:55:22: Ist mega.

00:55:23: Jetzt machen wir uns mal ganz kurz Gedanken darüber.

00:55:25: Wie wird das gemacht?

00:55:27: Also 1,02 Euro können wir abziehen.

00:55:28: 1,02 Euro können wir schon abhören.

00:55:29: 6 Euro.

00:55:30: Schauen wir mal einen Steuerer.

00:55:31: Ziehen wir schon mal ab.

00:55:32: Ja.

00:55:33: So, da ist die Flasche noch nicht produziert.

00:55:35: Dann ist dieser Plastikkorken noch nicht produziert.

00:55:38: Haben die Plastik bei?

00:55:39: Die haben Plastik.

00:55:40: Ja, ja.

00:55:41: Dann ist dieses kleine Trat geflichert.

00:55:42: Haben die Nagepfe?

00:55:43: Ja.

00:55:44: Haben die?

00:55:45: Ja, ich habe schon lange gekauft.

00:55:46: Vielleicht müssen wir mal Rotkäppchen trinken.

00:55:48: Und dann ist das Edikett aber nicht bezahlt.

00:55:50: Und der Klebstoff.

00:55:51: Die Mitarbeiter sind nicht bezahlt.

00:55:53: Ja, aber wie geht es so?

00:55:55: Aber wie geht es so?

00:55:56: Wie geht es so?

00:55:57: Dann habe ich gesagt, jetzt bitte rechnet ihr aus.

00:56:00: Mast du da gerade trinkst.

00:56:02: Ja, aber wie geht das?

00:56:03: Wie geht das?

00:56:04: Mängel.

00:56:05: Masse.

00:56:06: Ja, aber was denn?

00:56:07: 3,5 Millionen Flaschen und trotzdem.

00:56:08: Das ist eine Geschichte über 10 Millionen.

00:56:10: 10 Millionen.

00:56:11: Fabersekt aus Trier.

00:56:13: Ja.

00:56:14: Bei denen war es damals so, weiß ich ob das heute noch so ist, aber bei denen war es

00:56:17: wohl damals so, dass die mit einem Pfennig pro Flasche Profit gerechnet haben.

00:56:24: Ach, das war, den einen mussten sie haben, weil alles andere ist null.

00:56:29: In dem Sprechen müssen die produzieren, um das alles bezahlen zu können.

00:56:32: Rotkäppchen ist der größte Produzent.

00:56:35: Wir schauen mal hin.

00:56:37: Ich war so krass.

00:56:39: Das ist schon echt kurios.

00:56:43: Es gibt keinen größeren.

00:56:45: Wenn man das mal so bedenkt, du bist irgendwo einkaufen bei Rewe, bei Edeka,

00:56:51: bei Penny, scheißegal.

00:56:54: Lieschenmüller hat ein Flaschen Rotkäppchen im Einkaufskorb.

00:56:59: Ich habe sogar früher Krimsekt.

00:57:02: Ich fand das cool, früher roten Krimsekt.

00:57:04: Ich fand das cool, du hast früher zu Weihnachten Silvester, hast du ein Krimsekt getrunken

00:57:07: bei uns im Osten.

00:57:09: Das war ein Highlight, wenn du Krimsekt hattest.

00:57:11: Das ist das, was ich vorhin sagte, es hat alles seine Zeit.

00:57:16: Ich habe früher auch Suave oder Pinucchio, nicht, weil ich die Kohle nicht hatte,

00:57:22: aber ich habe früher als Alltagswein, als ich noch nicht diese Affinität hatte,

00:57:26: habe ich früher im Edeka, weiß ich gar nicht, 299, 399,

00:57:30: halt mir hier so ein Pinucchio, Suave oder irgendwas geholt.

00:57:34: Das ist nicht anders kann das.

00:57:36: Für heute Abend, okay, gut.

00:57:40: Was du kochst, trinkst du auch?

00:57:43: Man schütte ein Glas Wein ins Essen und der Rest der Rest des Flaschers in den Koch.

00:57:49: Das, was du verkochst, trinkst du auch oder das, was du trinkst, kochst du auch.

00:57:53: Aber du veränderst dich dran und du kriegst auch, das habe ich jetzt auch,

00:57:56: und das hat auch nichts damit tun mit Nobbyismus oder mit, dass du es kannst

00:58:00: oder nicht kannst.

00:58:01: Heutzutage kann das, glaube ich, gar keiner mehr außer die Russen.

00:58:03: Du musst letztendlich auch schauen, was die Preiseistung sein,

00:58:06: was der Anspruch dessen ist.

00:58:08: Wenn ich sage, heute könne ich mir mal irgendwie was Exklusiveres oder was Teureres,

00:58:14: dann tue ich das, aber genauso denkst du auch drüber nach

00:58:17: und sagst, ich habe jetzt ein Alltagswein oder auch wie ihr das habt,

00:58:20: ihr produziert ja auch Sachen für High-End und ihr produziert auch Sachen für ...

00:58:23: Für den Alter.

00:58:24: Ja oder ein Panquettewein für Schloss Beensberg oder auch Sachen für die Masse

00:58:30: oder für die Fläche und nicht nur für jetzt On-Point.

00:58:35: Also du hast ja auch, ihr habt das ja auch beim Bei-Veritabel.

00:58:38: Du hast, wo du sagst, ich habe, wo hast du saßen wir hier, wo du irgendwie drei Paletten,

00:58:43: Mirawal zum Chihuahua verschackert hast, die nicht angekommen sind.

00:58:49: Das hat alles eine Daseinsberechtigung.

00:58:52: Alles.

00:58:53: Also das ...

00:58:54: Und ich fand das auch so schön mit meiner Frau.

00:58:56: Das war so für mich die Endverbraucherin, wo ich immer gesagt habe,

00:59:00: geh an den Weinkühlschrank, du hättest dann Flaschewein raus.

00:59:03: Ich sage, ich möchte nicht wissen, was du riegst, was du schmeckst.

00:59:06: Schmeckt er dir?

00:59:07: Du musst einfach nur sagen, passt oder passt nicht.

00:59:10: Da bist du bei dem ganz, das muss schmecken, da musst du gar nicht drüber nachdenken.

00:59:13: Auch was du willst so, was er, darfst du auch nicht über Preise sprechen, finde ich.

00:59:17: Du machst eine Flasche auf und sagst, das passt.

00:59:21: Das passt nicht über Preise von 2990 oder 299, das muss passen.

00:59:27: Das passt.

00:59:28: Genau.

00:59:29: Für den Moment, für den Anlass.

00:59:30: Aber mich ja, was trinkst du denn für Wein?

00:59:33: Privat oder trinkst du generell Wein oder bist du mehr so der Kölsch-Typ oder ...

00:59:38: Also ich bin der Typ, der zum Händler geht und sagt, ich brauche einen Wein für meine Buchhaltung.

00:59:44: Ich habe die abgeschlossen, was passt dazu?

00:59:47: Champus.

00:59:48: Gut drauf an.

00:59:50: Beziehungsweise oder ich weiß nicht, heute ist die Stimmung XYZ, heute grillig, vegetarisch,

00:59:57: heute grillig das.

00:59:58: Also was da jetzt draufsteht oder so, für mich muss es einfach passen.

01:00:03: Es muss passen, es muss schmecken.

01:00:05: Genau.

01:00:06: Das ist aber das große Problem, was viele haben, viele wissen gar nicht, was ihnen schmeckt.

01:00:11: Die können das nicht definieren, was ihnen schmeckt.

01:00:15: Das ist dann schon mal, wenn einer den Wein probiert und sagt, ich kann jetzt nichts dazu sagen,

01:00:20: aber der schmeckt mir, dann haben die schon alles mehr, mehr bei, brauchst du in dem Moment.

01:00:24: Nein.

01:00:25: Wir hatten das auch hier mit, ich habe, wir haben das mal, wir haben irgendwann, ich glaube,

01:00:30: den 17er hatten wir beim Stemmberge.

01:00:32: Und den 15er hatten wir zu Hause.

01:00:34: Da habe ich ein Glas getrunken, da habe ich gesagt, ich feiere das wirklich, ich feiere das.

01:00:38: Da habe ich wirklich, ich muss jetzt aufhören.

01:00:40: Und habe mir, glaube ich, ein Lemberg oder Trollinger aus dem Kühlschrank gewohlt und muss den aufmachen,

01:00:48: weil was anderes, der hat mich so überrannt, überfordert.

01:00:50: Ich fand den aber bei dem Abend so gut, muss man das...

01:00:52: Ich fand den gut, ich habe gesagt, ich kann nicht weitergehen, ich muss aufhören.

01:00:57: Vieles ist aber...

01:00:58: Aber...

01:00:59: ...feeling.

01:01:00: Situationstabhängig.

01:01:01: Genau.

01:01:02: Ganz großes Thema, was man in so sommerlier Ausbildung lernt, kaufe nie Wein im Urlaub.

01:01:05: Und vorbei, also...

01:01:06: Kaufe nie Wein im Urlaub.

01:01:07: Also ich komme jetzt gerade aus dem Urlaub, drei Tag Post-Urlaub.

01:01:11: Du hast Kongress gehabt, denke ich.

01:01:12: Ja, aber die Familie war mit und die Mitschreibung hatte ich ein paar Urlaubstage.

01:01:16: Und dort bin ich dann tatsächlich in so einen schönen Weinkeller gegangen, war richtig cool.

01:01:21: Und dann habe ich gesagt, ich grille, eine Vertrieblerin ist dabei, ich brauche was zum Fleisch grillen.

01:01:28: Und hat es mir eine Rotweinflasche im Eichen fast mitgegeben.

01:01:32: Richtig fein.

01:01:34: Und zwar, ich habe es getrunken und ich dachte mir, whiskey, Entspannungsflär am Bodensee, geil.

01:01:44: Was war's?

01:01:45: Haben sie alle gebliebt?

01:01:46: Also ich fand's geil.

01:01:47: Was war's?

01:01:48: Der Hauf kommt's nicht an.

01:01:50: Also nein, die Nachbarin fand das auch richtig cool.

01:01:53: Es ging einfach darum, es war so rauchig.

01:01:56: Ich würde es niemals trinken wahrscheinlich hier zu Hause.

01:01:59: Aber es war einfach diese Stimmung, die Atmosphäre, dieses, ich weiß, ich hätte dazu tatsächlich ein gutes Glas Whisky trinken können.

01:02:08: Es war ein Full Match.

01:02:09: Es war einfach dieses Feeling aus dem Whisky.

01:02:12: Ja, join us und dann...

01:02:15: Aber das ist ja das, was es ausmacht.

01:02:17: Genau.

01:02:18: Sag mal, du jetzt als Entverbraucher, darf man das so sagen?

01:02:23: Ja voll.

01:02:24: Das darf man so sagen.

01:02:26: Du hast einfach genau diese Situation und das war alles perfekt.

01:02:30: Und so muss es sein.

01:02:32: So muss Wein genuss, so muss es...

01:02:35: Das ist ja das, was es ausmacht.

01:02:39: Also du, ah, musst du dich, das kann ich selber sagen, ah, musst du dich finden, glaub ich, also du musst dich selber finden und positionieren.

01:02:45: Aber das verändert sich auch.

01:02:46: Also ich habe auch Phasen, also ich habe Phasen gehabt, da habe ich irgendwie Süßweinfanatika und dann habe ich gesagt, oh, jetzt, ja, ich weiß, du, trocken.

01:02:57: Also da habe ich gesagt, jetzt brauche ich mal trocken, aber trotzdem schätze ich einen gereiften, moselanischen Süßwein, der irgendwie aus den 60er und 70er Jahren kommt.

01:03:08: Ja.

01:03:09: Ich finde das schon stark, also was da passiert.

01:03:11: Und das ist so der Moment zum Abschluss philosophieren.

01:03:16: Absolut, also ich glaube...

01:03:18: Ja, ja.

01:03:21: Das gute Zuckerwasser aus dem Bernd Kastler Doktor.

01:03:24: Sollen wir noch was sagen, so Max oder zu unserem Bruder?

01:03:27: Ja, Max, du bist herzlich eingeladen.

01:03:30: So wie nächster?

01:03:31: Komm mal rum.

01:03:32: Komm vorbei, Digger.

01:03:34: Und für alle, die Bock haben, mit uns einmal zu philosophieren, in der Wino Vista gibt es einen Standtisch.

01:03:43: Und da seid ihr allen natürlich jetzlich zu eingeladen, zu Marcel zu kommen, zu Drauna zu kommen, uns zu treffen, mit uns anzustoßen, zu genießen.

01:03:55: Wir haben auch noch einen drittenen Bund.

01:03:57: Also wir haben den Till auch noch, der ist nur gerade auf antarktischer Kreuzfahrt.

01:04:00: Also das ist wirklich in der Antarktis auf einer Kreuzfahrt.

01:04:05: Da würde ich jetzt keinen Rose trinken.

01:04:07: Ich weiß nicht, was er... ich kann ihn ja immer schreiben.

01:04:09: Ich weiß nicht, was er gerade trinkt da auf dem Schiff, aber er ist...

01:04:12: Wir können hier mal ganz kurz gucken.

01:04:13: Leider nicht da.

01:04:15: Aber vielen, vielen Dank an unsere Gäste.

01:04:20: Bis zum nächsten Mal.

01:04:21: Servus.

01:04:22: Bis zum nächsten Mal.

01:04:23: Tschüss.

01:04:24: See you.

01:04:25: [Musik]

01:04:38: Flasche alle.

01:04:39: Podcast auch.

01:04:40: Auch Lust auf ein Weinchen?

01:04:42: Fühl dich herzlich eingeladen.

01:04:44: Termine findest du unter www.vinovista.de